本篇文章给大家谈谈法式面包的做法，以及法式面包的做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、法式面包怎么做？
- 2、法式面包怎么做
- 3、法式软面包的做法
- 4、法式面包的做法和配方
- 5、法式面包的配方及做法
法式面包怎么做？
食材明细
高筋面粉700克
鸡蛋一枚50克
活茄姿性干酵母5克
清水400克
葡萄干80克
朗姆酒20克
蘑菇火腿80克
马苏里拉手撕奶酪50克
法国起司片2片
麦芽糖3克
砂糖10克
盐10克
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
法式面包的做法步骤
1
面团；
⑴高筋面粉700克、鸡蛋一枚50克、麦芽糖3克、砂糖10克、盐10克、活性干酵迅乱母5克、清水400克；
⑵分割出面团儿30%，加淡味儿20克、细砂糖20克。
2
配料；
葡萄干80克、朗姆酒20克、蘑菇火腿80克、法国起司片2片、马苏里拉手撕奶酪50克亩纳档。
3
操作工具；橡胶刮板、擀面棍儿、剪刀、沟刀（刮脸刀片）。
4
合基础面团还用老办法，先把面粉酵母盐等干粉类拌匀。
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加入鸡蛋、麦芽糖、清水合成面团儿。
6
把面团放到案板上揉搓均匀有劲道出筋力后，取出三分之一备用。
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余下的面团儿揉搓团好，再放回到面盆。
8
把面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。
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温度28湿度75～80即可。
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一小时后检查发酵好的面团。
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用指尖试之不反弹即为合适。
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把三分之二发酵好的面团分割成十份，松弛10分钟做造型。
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先做“蘑菇包”，从小面团上揪下五分之一，余下的团成团，把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面。
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把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面，用指尖按一下。
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放入烤盘。
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做“洛斯克斯”，先把面团儿用擀面棍擀成片，前后左右折叠共两次。
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按压成长方形，放入烤盘。
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做“起司香”，把面团儿用擀面棍擀成椭圆型，在四分之三处放上软起司。
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然后把面片自上而下搓卷成橄榄形，放入烤盘。做“法国圆”，把面团儿稍事揉搓滚圆即可，放入烤盘。
把四种坯料放入预热32度的烤箱内做最后发酵。烤盘放中架，在下面的烤架上放一铁盘开水，使之能保持一定的温度和湿度，时间大约40分钟～1小时。
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在坯料发酵期间开始做稍甜面包的准备工作，把前段合面时切割下来的三分之一面团里兑入20克淡奶油和20克细砂糖，然后反复搓揉均匀，再用擀面杖擀开擀成面皮，在面皮上放入事先用朗姆酒泡好的黑提。
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用手按压折叠。
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把黑提包裹好后用反复折叠法进行多次折叠，使提子最后均匀的散布到面团里。
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然后稍事揉搓滚圆，开始做基础发酵。
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做完这道工序后，前段做好的面包坯料基本上最后的发酵已完成，从烤箱取出发酵好的坯料，用喷壶在坯料的表面喷撒上少许温开水，然后开始用沟刀在坯料上做二次造型，法国圆割成十字口深度3厘米、洛斯迪克对角划一刀3厘米深、起司香划一字口深度5厘米，蘑菇包保持原状即可。
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用上下200度的火力烘烤20分钟，颜色均匀即可出炉。此类法式面包不必涂抹蛋液，在烤制15分钟时快速取出烤盘，喷洒一次温开水，然后继续烘烤，直至上色均匀烤熟即可。
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以上是烤好后的成品，我吃了半个，呵呵！皮脆微咸，感觉不错。
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由于一炉烤不下，这是第二炉的成品，起司香。
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巴黎香。
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做完这些，甜面包的基础发酵已基本完成。开始加工 “葡萄包”，把带黑提的面团儿分割成四份滚圆，放入烤箱做最后发酵。把“葡萄包”的坯料剪成十字花口，深度是坯料的三分之一为宜。
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炉温上下火180度，烘烤18分钟即可。
法式面包怎么做
面包是我们大家很常见的一种面食，面包不但看相很好而且吃起来味道也是不错的，面包里面含有丰富的营养，常吃面包可以起到了提高人体免疫力和补充营养等效用，所以面包深受大家的喜爱。面包的类型有很多种，我们常见的一种面包就是法式小面包了，我们自己衡行模也可以在家自制出法式小面包来，下文我们介绍一下法式小面包的具体做法。
原料
中筋面粉500克，奶粉30克，鸡蛋两个，盐5克。干带团酵母12克，温水175克，糖100-120克，黄油40克。
做法
1、将糖溶进温水化开，再把酵母倒入温水中搅拌后静置五分钟左右。
2、将酵母液倒入1料中和成面团。
3、将面团放到干净案台上，加入黄油，揉至表面光滑。
4、分割成16份，滚圆，放到抹了黄油的烤盘里。
5、放温暖处，发酵20分钟。
6、在表面刷牛奶
7、烤箱预热175度，烤20分钟即可出炉(如果你觉得时间不够，适当延长几分钟也可以)
ps：这咐缓款面包它不用高筋面粉，直接用最普通的中筋面粉就可以轻易操作成功。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食物，那就是面包了，我们知道面包不但好看而且还含有丰富的营养，常吃面包有利于我们的身体健康，法式小面包是面包里面的一种，上文为我们详细介绍了法式小面包的具体做法。
法式软面包的做法
法式软面包
by 口水鱼 2000 收藏 53983 浏览
烘焙
甜味
30分钟
较高热量
初中水平
超级胖的俩大面包啊，和俺迷人滴身姿有一比哈，那个稍微苗条点的就是按俺平时排气方法排气做出来滴，那个胖滴就是按原书方法做滴，环肥燕瘦啊，来，别客气，挑一个呗~
主料2人份
高筋面粉400克
辅料
酵母粉8克
白糖12克
食盐6.4克
水260克
步骤1

将除酵母外所有材料混合成团，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤2

将酵母撒入，然后搅拌到混合均匀成光滑面团
步骤3

揉好的面团滚圆放入保鲜盒中，盖上盖子30度发酵50-60分钟， 到2-2.5倍大，插入手指产生的洞洞不回缩、不塌陷是发酵完成啦
步余含骤4

将面团轻轻压扁排出空气，对折后稍等一会儿，让面团松弛下再轻轻滚圆，接口向下放置松弛15分钟
步骤5

松弛后的面团从中心到两侧擀开成牛舌状，排出多余空气，三折，将接口压紧，轻轻滚动面团调整形状
步骤6

烤箱加杯热水，温度保持35度二次发酵45分钟
步骤7

发酵好的面包表面撒一层高粉（粉量外），割包后静置几分钟让割痕形成，烤箱预热230度，入炉后降至210度，烤25分钟，上色完成后加盖锡纸
法式软面包成品图
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烹饪技巧
超级胖的俩大面包啊，和俺迷人滴身姿有一比哈，那个稍微苗条点的就是按弯团俺平时竖闹笑排气方法排气做出来滴，那个胖滴就是按原书方法做滴，环肥燕瘦啊，来，别客气，挑一个呗~
法式面包的做法和配方
1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；
2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；
3、分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀；
4、烤箱预热180度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，烤25~30分钟；
软式法国面包制作方法
选料
高筋粉500克，细砂糖30克，凳棚鲜牛奶310克，发酵粉6克，鲜奶油60克，盐3克。制法
鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入6克发酵粉搅匀，静置8分钟。
高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。
放在温暖处发酵至2倍大。
轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。
松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。
烤盘试先抹油，放入卷好的面团。
烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。
取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。
入烤箱之前在喷一次水。
10.170度20分钟。
法国香奶面包的制作
选料
法式面包制作过程
法式面包制作过程
高粉200克，低粉50克，白油5克，细砂糖5克，盐5克，速溶酵运正母5克，牛奶155亳升。干燥迷迭香1大匙。黑橄榄10颗。
制法
粉类过筛。依枣悄则：牛奶-糖-盐-粉-酵母的顺序放入面包机。
成团后加入白油，继续揉至面团光滑不粘手。面皮能撑开不易破裂的薄膜。
撒上迷迭香。将面团包裹成圆球状，放置于抹了一层薄油的盆中。盖上保鲜膜做基础发酵40分钟。
将面团取出拍扁。分割成5份，每个80克，分别滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
将面团擀平成上窄下宽的长形薄片，用沾湿的刀子划开6道斜刀痕(如叶脉状)，排放在烤盘上。
用手指在面团上戳数个洞，放上切片的黑水榄。稍微压紧，盖上保鲜膜进行30分钟最后发酵。
预热烤箱200度。大约12分钟，表面呈现金黄色泽即可出炉。
[img]法式面包的配方及做法
法式软面包的做法
材料：高筋粉500克
细砂糖30克
鲜牛奶310克
发酵粉6克
鲜奶油60克
盐
3克
制作：
1、鲜牛枝蔽梁奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入
6克发酵粉搅匀，静置8分钟猛运。
2、高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展
阶段。
3、放在温暖处发酵至2到2.5倍大。
4、轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。
5、松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。
6、烤盘试先抹油，放入卷好的面团。
7、烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。并银
8、取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。
9、入烤箱之前在喷一次水。
10、170度20分钟
11.此时，香甜可口的
法式软面包
就出炉了。
关于法式面包的做法和法式面包的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。