本篇文章给大家谈谈红烧排骨家常菜做法，以及红烧排骨的几种做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
红烧排骨怎么做?
【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎人人都吃过败余，家家都做过。关键步骤没有大的变化，州慧细微之处各有巧妙不同。要想使排骨色泽红亮，用冰糖炒糖色就可以解决。
红烧排骨的做法
步骤step
1
主料：排骨
步骤step
2
锅中烧水，放入陈皮
步骤step
3
煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨
步骤step
4
烧开后，煮3分钟，捞出洗净
步骤step
5
锅中放油烧热，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
步骤step
6
放入洗净的排骨，炒匀
步骤step
7
烹入料酒、老抽
步骤step
8
翻炒均匀
步骤step
9
加适量水
步骤step
10
烧开后，加盐调味，不可过咸，并改用小火烧制1小时册枯答左右
步骤step
11
烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；大火稍作收汁。出锅装盘即可
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。
[img]红烧排骨的做法
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐键乎、老抽、生抽稿侍悉、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入调料酒谈罩、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
红烧排骨的家常做法
红烧排骨的家常做法如下：
准备材料：排骨一条、消腊盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个。
一、备好所需用料，如下图所示：
二、排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份，如下图所示：
三、准备一块红糖块用刀背砸碎，锅中倒油放入红糖加热融化，如下图所示：
四、像这样，红糖块困梁溶化从锅底，往上冒拿尺滑泡时即可，如下图所示：
五、倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下，如下图所示：
六、放入准备好的八角，如下图所示：
七、倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时，如下图所示：
八、焖至如下图成色，大火收汁，如下图所示：
九、盛入盘子里开吃了，如下图所示：
红烧排骨怎么做
红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备食材。排骨1000克、姜1块、冰糖1小碗
步骤step
2
焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
步骤step
3
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒
步骤step
4
煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
步骤谨察step
5
将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒
步骤step
6
加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右
步骤step
7
收汁
步骤step
8
步骤step
9
步骤step
10
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨；
2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；
3、关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；
5、关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均祥穗茄的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可；
6、关于盛出装盘这一步，看似简族罩单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。
关于红烧排骨家常菜做法和红烧排骨的几种做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。