清真家常菜谱100道简单(清真菜谱大全带图片 美食)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(47)

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本文目录一览:

清真菜的菜品有什么特色?最具代表性的清真菜有哪些?

第一,扒羊肉条

扒羊肉条是清真菜食谱之一,以牛肉为制造主要材料,扒羊肉条的烹饪方法以扒菜为主导,口感归属于其他口感。“扒羊肉条”首要采用是指羊腰窝肉,其肉胖瘦同样,红白分明,又鲜又嫩,适合炖、扒、焖。此菜用扒法纪成,作出的菜色调金黄色,汁明芡亮,内酥烂而香醇,是清真餐厅宴席上不可缺少的一道上品。这道菜成型于清朝晚期期内。清朝晚期恰好是京鲁菜走向成熟的时代,扒羊肉条当然在口感和烹饪方法上也含有了浓厚的徽菜特点。

第二,三鲜豆腐汤

三鲜豆腐汤是通过水豆腐等为关键食物制成的一道餐品,是江南地域汉族人传统名菜,归属于江浙沪特色菜。口味特性、饮食疗法食疗功效:水豆腐鲜嫩,海产品荚味,再加鸡汤炖制味儿醇正,营养价值高。对欠身心健康、疲惫症、勃起障碍体弱者有很明显的饮食疗法食疗功效。将水豆腐切成丁,大鱿鱼切割成丝,海叁切片,加鸡汤入锅烧开30min,放进姜、葱、食盐调料。起锅前放香莱,就可以。

第三,新疆新疆大盘鸡

新疆新疆大盘鸡是新疆地域特色美食,源头观点多种多样,真实的由来已难以讲究,大概始于80时代中后期,具体用材为鸡腿和土豆条,配皮带面烹制成的。菜肴色彩艳丽,有滑爽香辣的鸡脯肉和软糯清甜的马铃薯,辣中有香,粗中带细,并且经济实惠,亲朋好友聚会活动服用逸佳。新疆新疆大盘鸡,一般是先炒后炖。搞好后,皮焦肉烂的美味黑椒鸡块掺杂着辣芹乱祥椒、尖椒鲜艳的颜色,混和在料汁里的玉米淀粉吸收了油腻感,用筷子夹起宽且薄的面皮在汤底中拌和两下,马上被较密的料汁包围着,放进口中麻辣鲜香,犹言味道涌进舌头。

第四,一品淮山药

一品淮山药是一道汉族人养生药膳。以鸡皮肤糙淮山药为主要材料,用蒸的方式把淮山药生产加工后,再雕塑作品成各种图案,经装点后浇筑糖汁成的。炒鸡丝呈梅花形,造型设计美观大方,清楚爽目,香甜爽口,粘软酥沙,是陕西颇受欢迎的宴席球甘蓝。淮山药益气健脾,治虚损诸不够嫌搏,是中医名方“薯蓣丸”里的主药。小儿消化不良,生长迟缓;老年人衰老,性功能下降,皆适宜服食。

第五,手抓羊肉

手抓羊肉是我国大西北蒙、藏、回、维等中华民族热爱的传统食物,手抓羊肉,流传有近上千年的历史时间,原以手抓吃而而出名。食用方法有三种,即热吃(切成片后上笼煮热蘸三合油)、冷吃(切成片后立即蘸食盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不油腻不膻、香色齐全。牛羊肉具备清补功效,最宜在冬季服用。但牛肉性湿热,经常吃易上火。因而,吃牛肉时要配搭寒性和柑平性的蔬菜水果,能带来清爽、祛毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有黄瓜、黄瓜、陪辩油菜子、西兰花、大白菜、金针蘑、菌类、连藕、莴笋、笋、小青菜等;而地瓜、马铃薯、平菇等是柑平性的蔬菜水果。

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清真餐厅家常菜有哪些

菜谱

锅烧羊肉

特 点:色泽棕黄,味道鲜香。 原 料:羊肉调 料:葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色做 法: 1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;2、将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;3、坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用。

清真红烧牛肉

特 点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。[5]原 料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,调 料:姜,酒,酱油各25克。做 法:1、牛肉切块,用热水氽一下捞出。2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,料酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

清炖羊肉

原 料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克调 料:味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。做 法:1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

烤羊腿

原 料:羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个调 料:葱、香油做 法:1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小氏侍塌时后放入烤盘。2、用小火烤至金黄色时取出,撒少许香油,随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。

甘肃鸡块

原 料:鸡肉按照骨节分成1块(翅膀两个在中节剁开为四块,大腿两个在中节剁开为四块,带骨鸡脯剁为四块,鸡后脊一块)、青椒3个,冬笋1只、调 料:米醋、盐少许做 法:1、坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味;2、 放入鸡块煸炒至无血水,倒入泡好的米醋、辣椒,颠炒,盖上盖稍焖,再放入料酒、盐、汤,用微火煨透;3、 移至旺火,放入冬笋、青椒、味精收汁,颠炒,淋入香油即成。

它似蜜

原 料: 净羊里脊肉150克调 料:白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克。做 法:1、羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉10克调成芡汁。2、花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。3、将炒锅置于火上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和谈悉芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。

酱炖牛肉

原 料:新鲜牛肉调味1:天津甜面酱、酱油、白砂糖、盐适量调料2:丁香、砂仁、大茴香、肉桂歼圆、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉做 法:1 .牛肉切3厘米见方,洗净2 .锅内放天津甜面酱、酱油、白砂糖、肉块,放冷水拌匀;旺火烧开,撇去浮沫、杂质以去腥、去膻、增色。3 .放调味(丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉)煮沸2小时,加盐适量即可。高压锅20分钟即可。

清真菜什么好吃,经典的清真菜

中国五大菜系之一,有一个菜系皮唯叫做清真菜。清真菜,指既有伊斯兰教习俗,又有中国饮食风格的菜肴,又称回族菜,因回族信仰伊斯兰教,居住区内都建有清真寺,裤握模“清真菜”一名由此而来。在中国 清真菜文化 中清真菜的种类有5000多种。跟着我来感受一下美食的诱惑吧。

它似蜜

它似蜜是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,它似蜜以羊肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于酸辣味。特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。

锅烧羊肉

色泽棕黄,味道鲜香。羊肉具有补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力的功效。是用新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成,肉质鲜美。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素,特别适合冬季进补之用。

清真红烧牛肉

北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。

清炖羊肉

清炖羊肉是西北和华北(青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地)各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香,清炖羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。

烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期胡缓的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”。

清真食堂菜谱

中国清真菜10大名菜,试试看别有风味。

是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,它似蜜以羊肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于酸辣味。特点是形似新杏脯,色红汁亮亏神掘,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆知青创造的地区名菜,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。

蜜汁烤羊排

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾瞎并胃消化,起到抗衰老的作用。因此这道秘制烤羊排具有很好的保健功效。

手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手销核抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。

清真红烧牛尾

清真红烧牛尾是一道美食,制作原料是牛尾,香油,料酒,酱油,白糖。

火爆牛心

火爆牛心是一道以牛心为主要食材制作的美食。

鲍汁白灵菇

鲍汁白灵菇是一道以白灵菇为主要食材制作的美食。

新疆风味牛肉干

新疆风味牛肉干是一道以牛肉为主要食材制作的美食。

烤全羊

烤全羊(Roast Whole Lamb)是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。烤全羊(蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”)是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全,别有风味。烤全羊源于蒙古族

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