家常炒茄子好吃又简单
简介：
炒茄子是一道地道的家常菜，也是很多人喜欢的美食之一。其味道鲜美，口感细腻，同时也是一道非常简单易学的菜品。下面就介绍一下家常炒茄子的具体做法。
多级标题：
1. 食材准备
2. 做法步骤
3. 技巧提示
内容详细说明：
1. 食材准备
主材料：茄子2个
辅材料：葱姜蒜适量，红椒适量，鸡蛋适量，盐、酱油、料酒、白糖、淀粉适量
2. 做法步骤
1）茄子去皮，切成长条状，用盐水浸泡30分钟去苦味；
2）葱姜蒜切末，红椒也切末备用；
3）将鸡蛋打散，加一勺白糖、少量盐，加入适量淀粉搅拌均匀，使之成为蛋液；
4）将茄子沥干水份，热锅冷油，炒至金黄色，盛出备用；
5）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和红椒末；
6）加入茄子，翻炒1~2分钟；
7）加酱油、料酒、适量盐和少量水，用锅盖煮熟；
8）最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。
3. 技巧提示
1）茄子比较吃油，所以要把茄子炒至表皮焦黄色，这样可以更好的控制茄子油份的摄入。
2）在炒茄子前提前加点白糖，这样能够令茄子炒出来的口感更加细腻。
3）加盐的时候也要适量，如果放多了会太咸，影响口感。
4）在煮茄子的时候也要大火收汁，这样可以让茄子烤出来的味道更鲜美。
5）炒茄子时，要翻拌均匀，保证茄子煮透，并且煮热，口感才好。
家常炒茄子的做法虽然简单，但却能够煮出非常好吃的美食。只要注意以上技巧，就能够掌握良好的茄子炒制技巧，并且烹调出口感好、味道香的茄子菜品。