简介:
干锅兔是一道四川传统特色菜，选料严谨，制作独特，美味可口，深受广大食客追捧。本文将为大家分享干锅兔的正宗做法，让您在家也能吃到正宗四川口味的干锅兔。
多级标题:
一、食材准备
二、兔肉处理
三、锅底制作
四、烹饪干锅兔
五、步骤详解
六、小贴士
一、食材准备
1.大块鲜兔肉600克
2.泡姜、蒜苗、大葱各一段
3.干辣椒、花椒适量
4.生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量
5.油适量
二、兔肉处理
1.将兔肉洗净，去除掉筋膜和肥肉，切成小块备用。
2.加入少量料酒和盐，抓匀腌制约15分钟。
三、锅底制作
1.热锅凉油，爆香泡姜蒜苗、大葱段和干辣椒、花椒煸炒出香味。
2.加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒和适量清水煮开，煮出汤汁备用。
四、烹饪干锅兔
1.热锅凉油，加入腌制好的兔肉，煸炒至变色。
2.倒入之前煮好的锅底汤汁，大火煮开，中火慢炖至汁水收干。
3.加入泡姜蒜苗、葱花，翻炒数秒，即可出锅。
五、步骤详解
1.食材准备：选择大块的新鲜兔肉，过程中要去掉筋膜和肥肉，切成合适的小块，加少量料酒和盐抓匀腌制15分钟。
2.锅底制作：热锅凉油，加入泡姜蒜苗、大葱段和干辣椒、花椒煸炒出香味，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒和适量清水煮开，煮出汤汁备用。
3.烹饪干锅兔：热锅凉油，加入腌制好的兔肉，煸炒至变色，倒入之前煮好的锅底汤汁，大火煮开，中火慢炖至汁水收干，加入泡姜蒜苗、葱花，翻炒数秒即可出锅。
六、小贴士
1.选择新鲜的兔肉，去除筋膜和肥肉，切成小块。
2.锅底功夫好，煮好汤汁，锅底鲜美，口感更好。
3.兔肉一定要煸炒至变色，炖的时候可以加入适量的水，中小火慢炖。
以上就是干锅兔的正宗做法，相信大家都看得一清二楚了，如有不懂之处，请多多交流哦！