昂刺鱼豆腐汤的做法
简介：
昂刺鱼豆腐汤是一道汤品，口感鲜美，营养丰富。它以鲜美的昂刺鱼为主料，配合豆腐等食材，其制作方法简单易学，适合家庭自制。
多级标题：
1. 食材准备
2. 制作步骤
食材准备：
昂刺鱼、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、清水。
制作步骤：
1. 昂刺鱼的处理
用刀刮去昂刺鱼的表层鳞片，洗净、处理干净。用刀在鱼身上切开一个"V"字型的口，依次取出内脏和鱼鳃，再将昂刺鱼的背脊沿着鱼骨两侧剥下，洗净待用。
2. 食材的处理
豆腐切成适当大小的块，葱姜蒜切碎备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 开始制作汤
将锅中放入适当的油，烧至7成热，加入葱姜蒜，煸炒出香味。加入昂刺鱼，翻炒至变白，加入料酒、生抽、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入清水
加入适量清水，大火烧开后，撇去浮沫，然后用小火煮30分钟，煮至汤变浓稠。
5. 加入豆腐和蛋液
加入豆腐块，小火再煮5-10分钟，加入鸡蛋液，用筷子拌匀，煮1-2分钟即可。
6. 调味
适量加入盐，根据个人口味再适当调味即可。
7. 装盘
将昂刺鱼豆腐汤装入汤碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士：制作昂刺鱼豆腐汤时汤汁最好不要太多，主要是为了突出昂刺鱼的鲜美味道。同时，制作时加热时间不要过长，否则会使昂刺鱼变硬影响口感。