简介：
炒臊子是一道家常菜肴，是北方地区经典的传统美食之一。臊子是用猪肉、牛肉、羊肉等不同的肉类所制成的肉蓉，怎样炒才能味道美味可口呢？下面我们就来一起看看。
多级标题：
1.选肉和调料
2. 制作臊子
3. 制作炒臊子
选肉和调料：
首先要准备好瘦猪肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7。制作臊子的时候，除了肉之外，还需要加入豆腐干、辣椒粉、五香粉、酱油、花椒粉、姜蒜末等调料，可以根据自己的口味适当加入。
制作臊子：
将猪肉切成小块放入碗中，加入适量盐和五香粉，腌制10分钟。将腌制好的肉块放入搅拌机中搅打成细蓉，加入豆腐干、辣椒粉、花椒粉、酱油搅拌均匀，最后加入姜蒜末拌均匀即可。
制作炒臊子：
1. 将臊子倒入热锅中，用中大火翻炒至肉熟透，出香味。
2. 加入葱姜末，继续翻炒，使葱姜的香味渗入到臊子中。
3. 加入适量盐和糖，调味后再翻炒均匀。
4. 加入适量清水，盖上锅盖，慢火烧开，煮至汤汁收浓，臊子入味即可熄火。
5. 将炒好的臊子装盘，挑选一些青葱丝或者香菜切碎撒在上面，增加美观度，口感更佳。
炒臊子是一道非常下饭的家常菜，简单易制作，选材不用太考究，口感鲜美且不贵，是家庭煮食的不错选择。