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天津特色美食小吃有哪些 天津特色美食小吃介绍
1、煎饼馃子。煎饼果子是天津著名的传档尘困统特色小吃，是由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料，也是天津有名的早点小吃，他们坚持着传统的吃法，煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条（或果蓖）以及葱花、芝麻及其他佐料。煎饼果子被中国烹饪协会评选为天津市的“中国地域十大名小吃”。
2、天行念津麻花。天津麻花是天津一道特色传统名点，与狗不理包子、耳朵眼炸糕合称为天津三绝，为油炸食品之一，其外形呈铰链形，故又称“铰链棒”，创制已有一百多年历史，是天津著名的传统小吃。天津麻花是精选的上等面粉、花生油和白糖，经过发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。整条麻花由十根细条组成，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，其特点是香、酥、脆、甜，可放置数月不走味，不绵软、不变质。天津麻花尤以天津十八街桂发祥创制的什锦夹馅大麻花有名，更是被中国旅游协会评兄和定为“中国金牌旅游小吃”。天津麻花还被中国烹饪协会评选为天津市的“中国地域十大名小吃”。
3、耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕是天津一种传统特色名点，在天津美食界流传着三绝：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，也是天津三绝美食之一。此名吃始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同，精工细作，风格独特，被食客称为耳朵眼炸糕，是用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是天津著名的传统名小吃，也是天津著名的糕点类小吃。耳朵眼炸糕被中国烹饪协会评选为天津市的“中国地域十大名小吃”。天津炸糕著名的还有陆记烫面炸糕，1997年被中国烹饪协会认定为《中华名小吃》。
4、锅巴菜。天津话称“嘎巴菜”，是以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制作而成，是天津特色小吃，也是天津著名的早餐美食小吃。锅巴菜其特点是五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富，凭借着纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名。天津的锅巴菜既是特色小吃，又是汤、还是菜，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”天津榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。
[img]天津的特色美食有哪些？
提到天津美食，很多人会想到狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，实际上本地人的心头爱是这些。
1.煎饼馃子
煎饼馃子是天津著名的小吃之一，制作简单，只需要一个炉灶，一个烙子（摊煎饼的铁铛），一个小铲，一个油擦和一把刮子就足够了。主料是做面皮的面糊（用绿豆面研磨而成）、鸡蛋、果子和果篦（bì）儿，果子，即油条，也叫馃子，薄脆叫馃箅儿。
调味料是甜面酱和葱花，现在也有加酱豆腐和辣椒酱的。
天津的煎饼果子在全国都很有名。在天津，谁都无法拒绝一套煎饼果子。
2.锅巴菜
可以用煎饼馃子变成了天津人离不开的另一道小吃——锅巴菜（天津话发音gǎ ba菜）。
天津锅巴菜亦饭，亦菜，亦汤，是本地独有的风味小吃。它以绿豆、小米水磨成浆，摊成煎饼，晾干后切成小条，配上卤，撒上麻酱、酱豆腐汁（红腐乳汁）、香菜等，咸鲜辣口。
3.炸卷瞎盯厅圈
炸卷圈可以看成是胖版炸春卷，里面卷上各种蔬菜或肉馅，油炸而成，可以单吃，也可以被夹在大饼/煎饼里。素的卷圈常见馅料有豆芽、豆干、红粉皮儿（就是酱豆腐汁染红的粉皮儿），再加入酱豆腐、五香粉等调味。
4.面茶
天津面茶是一种由黍子面或小米面煮成的糊糊，在表面一圈圈淋上一层芝麻酱，撒上芝麻盐，爱吃的人恨不得天天来，不爱吃的可能一口就糊嘴。
喝面茶不用勺，直接捧起碗，沿碗边转着圈吸溜，是正宗喝法。
5.天津菜——八珍豆腐
津味菜脱胎于鲁菜菜系，烹饪方式上多采用鲁菜系的“蒸、煮、烤、溜、烩。"酸甜、麻辣、鲜咸都是津菜口味。
其中八珍豆腐，天津家常菜的代表，南部的嫩豆腐被炸成酥脆的皮，然后再炖八种全味成分。八珍豆腐有多种版本，家常版是用鱿鱼、虾仁、干贝、蟹肉、海参、鸡肉等再加上豆腐凑齐8种食材，一起烹饪，现在天津绝大多数饭馆都会有这些菜。天津另一道菜——全爆是用鱿鱼卷、虾仁、干贝、蟹肉、鸡丁、鸡胗配上黄瓜丁爆炒后勾芡而成。
6.罾(zēng)蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼，是一道传统津味菜，在过去，罾蹦鲤鱼是天津人家年夜饭或者节庆家宴的必备。
罾蹦鲤鱼由带鳞活鲤鱼炸溜而成，这道菜最大的特点是不去鱼鳞。去除鱼鳃和内脏后，将鱼劈开但不斩断。随后下油锅，定型后，再文火炸，上桌后将糖醋汁浇到金黄色的鱼身上，酸甜咸辣麻，五味杂陈。
7.老爆三磨隐
老爆三在天津地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。老爆三，有三样食材：“肝、腰子、里脊”，将三样大火爆炒，这道菜，老天津坚持不放配菜辅料。
还有炒合菜、独面筋、四喜丸子、煎烹大虾、醋椒豆腐汤、罗汉肚等特色菜。
8.天津麻花
提到天津特产，少不了天津的大麻花，麻花未必春节才吃，但春节却总少不了麻花。与其他各地麻花不同的的是，天津麻花厚实、粗壮，不光外皮儿光鲜，里头还夹馅。
9.津八件
要是提起天津的传统糕点，就不得不说八件儿：福字糕、禧字糕、酥皮椒盐、鲜花玫瑰、禄字糕则含、寿字糕、山楂锅盔、枣花糕。津八件是天津人送礼的首选。
"八件"其中又有大八件儿和小八件儿之分。大八件儿：枣花、福字、禄字、寿字、喜字、卷酥、核桃酥、蜡饼。小八件儿：枣方子、杏仁酥、小柿子、小桃、小杏、小石榴、小苹果、小核桃。
10.熟梨糕
熟梨糕是天津特色小吃，也被称作碗糕。熟梨糕用大米为主料，将大米磨成粉，做成米粉，将米粉蒸熟放上各种好吃的果酱，比如常见的豆馅、白糖和红果等。
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天津特色美食
提起天津，人们首先想到的是相声，但在这座老城古典轻快氛围的背后散喊，也蕴藏着令老天津人无法忘却的特色美食，比如：煎饼果子、炸糕、狗不理包子、天津迎宾肠、大麻花，冲陪野等等。
1、煎饼果子
天津的煎饼果子不同于现在风靡全国的山东煎饼果子，天津煎饼果子用绿豆制作面糊，而山东的是用黄豆制作。
两者相比之下绿豆制作出来的煎饼豆香味十足，毫无豆腥味，吃起来也特别有韧劲，你们来到天津，煎饼果子一定要去尝试一下。
2、炸糕
在天津的大街小道上卖炸糕的店铺数不胜数，深受食客欢迎。炸糕起源于清光绪年间，因为其精细的做工，实惠的价格，丰富的口感而深受皇宫贵族，市井百姓的喜爱。炸糕看起来色泽金黄，闻上去豆香十足，吃起来也是外酥里糯十分爽口。
3、狗不理包子
狗不理包子当属天津小吃之绝，是一道闻名海内外的美食，它始创于咸丰年间，经过了数百年历史的考验与沉淀。
现如今狗不理包子更加注重对馅料的选用和对加工工艺的严格细致。刚出炉的包子热气腾腾，吃上一口鲜嫩多汁，一点也不腻。
4、天津迎宾肠
天津迎宾肠顾名思义是老天津人接待客人会上的一道小吃，是许多80、90后心目中的美食。不同于其他香肠加各种调味料，迎宾肠是加植物香辛料，这样就显得更加健康，再加乱局上独特的灌制工艺，迎宾肠吃起来也更加肉质紧密，香味浓郁。
5、大麻花
相信许多人都见过有街边有车售卖天津大麻花，摞叠在车上的麻花看上去好不壮观，再加上金黄诱人的外表让人瞬间垂涎三尺。
天津麻花有各种口味的夹馅，吃起来口感油润，特别酥脆。而且麻花放长时间也不会棉，十分适合当作休闲零食。
6、银丝卷
银丝卷是一道京津冀地区的传统小吃，但是在天津更加受人们欢迎。它因为面坯里有缕缕银丝而得名。
烹饪时可以蒸制，也可以烤制。做好的银丝卷外观色泽金黄，银丝色泽洁白，吃起来油润酥脆，余味绵长，是一道上好的宴会点心。
7、锅巴菜
锅巴菜里的锅巴并不是大米制作的，而是用小米浆摊制的煎饼。将煎饼剪成柳叶状放在碗里再浇上卤汁撒上芝麻，香菜末，如果能吃辣便再加上几勺辣椒酱。它整体造型看起来色彩缤纷，闻上去香味扑鼻而来，吃起来香脆适口十分美味。
8、熟梨糕
虽然叫熟梨糕，但是它的制作可与梨子没有半点关系，因为外观看上去洁白柔润像梨肉一样所以叫做熟梨糕。它是将大米和小米磨成面，然后用蒸汽蒸熟，表面上再抹上各种果酱。外观看上去五颜六色十分养眼，吃上去也十分软糯清甜。
9、罗汉肚
罗汉肚是将猪肚里面塞满各式满满的馅料，将它们紧密压实，然后再让入锅中酱汁，待它出炉冷却再切成片状，摆盘。
罗汉肚看上去十分具有光泽，而且里面的馅料也十分紧固不散，吃上去口感富有层次，味道上也是酱香十足，鲜咸适口。
10、茶汤
天津茶汤的历史更加悠久，起源于明朝末年，它是将糜子面加以红绿丝，芝麻，红糖，瓜子仁等食材用热水冲泡而成。
大家在街上看见的用龙嘴铜壶冲出来的就是茶汤。它吃上去香甜润口，在炎夏吃上一碗茶汤，也更是不觉暑意，十分清爽。
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