简介:
红烧肉作为一道家常菜，在中国家庭中非常受欢迎。但是，如何炒出口感嫩滑、入味鲜美的红烧肉呢？下面就来介绍一下红烧肉的制作方法，让您轻松炒出好吃的红烧肉。
多级标题:
一、选肉——五花肉是首选
二、事先爆香——调味料、姜葱蒜爆香
三、炒制红烧肉——先入高温油，小火慢炖
四、翻面炒制——肉片两面均匀入味
五、焖煮收汁——放糖、酱油等增添口感
六、松嫩吃法——切片码盘点缀即可
内容详细说明:
一、选肉——五花肉是首选
红烧肉选肉很重要。五花肉是红烧肉的首选肉品，因为其间隔分明的肥瘦搭配，可以炖制出鲜美入味的红烧肉。在选购五花肉的时候，最好选用带有皮的肉，这样可以让红烧肉更加入味，口感更加嫩滑。
二、事先爆香——调味料、姜葱蒜爆香
炒红烧肉前，要先烧热锅，加入少量油，放入姜葱蒜爆香，等香味扑鼻时，加入调味料（酱油、糖和料酒）翻炒均匀，这样可以使红烧肉更加入味。
三、炒制红烧肉——先入高温油，小火慢炖
在香料和调味料翻炒均匀后，入锅的第一步是增加一点高温油（如花生油、菜籽油等），等油温达到七成热时，再将切好的五花肉放入锅中翻炒，需要注意的是，火要小，炖的时间要长，这样肉就会更加嫩滑入味，不会过于硬糊。
四、翻面炒制——肉片两面均匀入味
在炒制的过程中，需要不断翻炒，使得肉块的两面都能够均匀入味，炒到肉块呈乳白色时即可取出凉透。
五、焖煮收汁——放糖、酱油等增添口感
将切好的肉块放回锅中，倒入清水，放适量的盐、酱油、糖等调味料，开锅后转小火焖煮5-10分钟，让红烧肉完全入味后，别忘了要收汁哦！
六、松嫩吃法——切片码盘点缀即可
最后将焖煮好的红烧肉捞出来切片码盘，用适量的盐、大葱、姜丝等调料铺面，这样既能让红烧肉更加松嫩鲜美，也可以增添口感。最后，红烧肉炒好了，您可以享受这道美味的佳肴了。
总之，要炒出嫩滑可口的红烧肉，关键在于用心制作，选好肉，爆香调味料，炒制要小火慢炖，焖煮收汁，而且吃法也要讲究哦！