家常菜谱100道简单湘菜
简介：
湖南省是一个具有独特饮食文化的地区，其餐饮文化主要体现在湘菜上。湘菜以辣、酸、鲜、香为特点，闻名于全国。家庭厨房里的湘菜，通常以辣、麻、香为主调，口味独特，风味独到，深受人们的喜爱。如果你想学习一些简单易做的湘菜，那么这里就为你提供了100道家常菜谱，供你参考学习。
多级标题：
一、糖醋里脊
二、蒜蓉豆腐
三、剁椒鱼头
四、红烧肉
五、口水鸡
六、宫保鸡丁
七、毛血旺
八、麻辣豆腐
九、酸菜鱼
十、叉烧肉
内容详细说明：
1.糖醋里脊：
原料：里脊肉500克，醋、白糖适量，番茄酱、生抽、淀粉、盐、料酒适量，葱蒜末适量。
做法：
1.将里脊肉洗净切成小块，加入番茄酱、生抽、淀粉、盐、料酒拌匀腌制10分钟左右。
2.热锅凉油，将里脊肉块倒入锅内翻炒至金黄色。
3.沥干油分后，加入适量的醋和白糖，煮至糖完全融化。
4.加入适量的水，煮开后再加入葱蒜末翻炒均匀即可。
2.蒜蓉豆腐：
原料：豆腐300克，蒜末、辣椒末适量，酱油、盐、白糖、香油、淀粉少许。
做法：
1. 将豆腐切成小块，加入开水焯水，控干水分备用。
2.热锅凉油，加入蒜末和辣椒末煸炒出香味。
3.将焯好水的豆腐块倒入锅中，加入酱油、盐、白糖翻炒均匀。
4.加入少量的水，盖上锅盖煮至豆腐软烂后，加入少量的淀粉勾芡，点入香油即可。
3.剁椒鱼头：
原料：鲜活鱼头1个，剁椒适量，豆腐半块，青蒜适量。
做法：
1. 将鱼头放入开水中焯水去腥备用。
2.热锅凉油，加入适量的剁椒、青蒜和豆腐煸炒出香味。
3.加入腌制好的鱼头，翻炒均匀。
4.加入适量的清水，焖煮20分钟左右，煮至鱼头熟软即可。
4.红烧肉：
原料：猪肉五花肉500克，酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、花椒适量。
做法：
1.将五花肉切成块状，焯水去血沫备用。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.加入冰糖翻炒至溶化，加入五花肉块翻炒均匀。
4.加入适量的酱油和料酒，加入八角、香叶、花椒等调味品，再加入适量的水焖煮2个小时左右，煮至熟透且汤汁浓稠即可。
5.口水鸡：
原料：鸡块500克，青蒜、花生碎、芝麻、酱油、辣椒油、花椒油、姜蒜适量。
做法：
1. 将鸡块放入开水中焯水，控干水分备用。
2.将姜蒜切成末，凉拌碗内，加入适量的酱油、花椒油、辣椒油等搅拌均匀。
3.将焯好水的鸡块放入碗中拌匀，把料汁倒在鸡肉上，放入碗中腌制2个小时。
4.将腌好的鸡块盛入盘中，加入青蒜、花生碎、芝麻等点缀即可。
6.宫保鸡丁：
原料：鸡肉100克、青椒、红椒、花生米、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉适量。
做法：
1.鸡肉切丁，加入料酒、盐、淀粉、酱油腌制15分钟左右。
2.热锅凉油，将鸡肉丁入锅翻炒至金黄色。
3.加入葱姜蒜、青红椒丁、花生米翻炒均匀。
4.加入生抽、老抽、糖、醋和适量的水，煮至收汁即可。
7.毛血旺：
原料：鸭血、土豆、豆芽、豆腐、腐竹、爽肚、大葱、蒜、姜、剁椒、花椒、豆瓣、辣椒油、料酒、鸡精、酱油、盐适量。
做法：
1.准备好食材，鸭血切成滚刀块备用。
2.热锅凉油，加入大葱姜蒜末，豆瓣酱、花椒、剁椒和半勺糖翻炒至香味四溢。
3.加入水烧开，放入豆腐、豆芽、腐竹、爽肚、土豆等材料煮至八成熟。
4.加入鸭血煮至全熟，加入鸡精、酱油、盐翻炒均匀即可。
8.麻辣豆腐：
原料：豆腐300克、葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、盐、糖、白胡椒粉适量。
做法：
1. 豆腐切块焯水备用。
2.锅中加入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱和适量的水烧开。
4.将豆腐块放入锅中转小火焖煮至软烂。
5.加入花椒粉、辣椒粉、盐、糖、白胡椒粉等调味品搅拌均匀即可。
9.酸菜鱼：
原料：草鱼1条，酸菜适量，泡椒少许，姜葱末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉适量。
做法：
1. 将草鱼弄干净后，打上刀口，撒上料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时。
2.热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄色。
3.加入姜葱末、适量的清水和酸菜煮开。
4.调入适量的盐、生抽、淀粉勾芡，加入泡椒和葱花即可。
10.叉烧肉：
原料：五花肉500克，蜂蜜、酱油、料酒、老抽、油、盐、黑胡椒粉、葱姜蒜适量。
做法：
1.五花肉切成小块，放入开水中焯水去除血沫。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3.将焯好水的五花肉块放入锅中煸炒至微微发黄，加入适量的料酒、盐、黑胡椒粉、老抽煮炒均匀。
4.加入适量的水和蜂蜜、酱油搅拌均匀翻炒至汤汁浓稠即可。
以上就是100道家常湘菜的详细制作方法，不但烹制简单易学，而且美味可口，适合家庭食用，希望大家能够尝试一下，并能够自己动手做出更加美味的菜肴。祝大家做饭愉快，美食享受！