本篇文章给大家谈谈杭州的特色小吃，以及杭州特色美食排行榜前十名对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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杭州的特色小吃有哪些？
杭州特色小吃——杭州小好液笼包
小笼包起源于北友悄物宋开封的灌汤包，随着北宋南迁来到运闭了临安（杭州），并在此落地生根发扬光大。一笼正宗的杭州小笼，一定是皮薄馅好，鲜嫩多汁，回味无穷。不要急于享受美食要当心包子里的汤汁烫嘴，还有就是因人而宜倒点醋拌点辣椒油沾着食用口味更佳！
[img]杭州都有什么特色小吃？
1、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特，富含营养，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
2、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
3、萧山萝卜干
萧山萝卜干，浙江省杭州市萧山区特产，中国国家地理标志产品。萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其型枝味清香，口感清脆、甘醇。
4、临安山核桃
临安山核桃素以粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。中国山核桃主产于浙、皖交界的昌化山区。安徽宁国、临安是中国山核桃主要产地，山核桃的栽培利用已有500多年历史。
5、定胜糕
定胜糕，是一道点心，属于杭州菜系，具有春穗租季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点卜族敏松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
参考资料：百度百科-西湖藕粉
参考资料：百度百科-龙井虾仁
参考资料：百度百科-萧山萝卜干
参考资料：百度百科-临安山核桃
参考资料：百度百科-定胜糕
杭州有什么著名小吃？
俗话说：“上有天堂，下有苏杭。”杭州，自古以来就被公认为是古老神州的东南名都、鱼米之乡，这里不仅有著名的西湖美景，各种特色小吃也是一绝。
虾爆鳝面
“到杭州不吃虾爆鳝面，等于没到杭州一样”，虾爆鳝面为杭州奎元馆首创。杭州之面，有其特殊风味，面全落锅中，质味浸于面内。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
片儿川
片儿川
片儿川是杭州奎元馆的名点，最早由杭州老店奎元馆首创。先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将倒笃菜切成碎末。将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎倒笃菜和适量沸水继续炒匀略煮，即成浇头出锅。在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅，分别盖上浇头即成。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。
知味小笼
知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。
葱包桧
葱包桧可以说是最地道最亲民的杭州小吃，在杭州可以说是杭州人无人不知不晓。“葱包桧”有一个有趣的典故，公元1142年，民族英雄岳飞被秦桧以“莫须有”的罪名被害于杭州大理寺，杭州百姓痛恨秦桧夫妇，杭州有一家油炸食品的店主，揑了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揑到一起，用棒一压，投入锅中油炸，嘴中念败尺道:“油炸桧”吃。这就是油条的来历。后发展为杭州风味小吃------葱包桧。
葱包桧烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。
定胜糕
定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱察腔高。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。
刚出锅的定胜糕白嫩嫩红粉粉还冒着热气，松软清香，入口甜糯，有吃货甚至宣称给她一块定胜糕她愿意放弃整个世界！可见定胜糕有多么好吃了。
猫耳朵
猫耳朵其实是一种面条，面瓣形似猫耳，小巧玲珑，故名“猫耳朵”。用500克的白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。这道面点猫耳玲珑别致，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美，十分可口。
吴山酥油饼
吴山酥油饼至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，上尖下圆谈圆，形似金山，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过。
油墩儿
油墩儿，这是一道现在已经很少见到的点心。大约是因为工艺复杂而又没有多少利润的缘故，过去在街头巷尾架口小黑锅炸油墩儿的手艺人越来越少见了。做油墩儿有一个专门的模具，两三厘米高直径五厘米左右的圆柱型漏勺。制作时，将调好的面糊加上足量的萝卜丝放进漏勺中，再用面粉封住，然后将漏勺放入油锅中炸。伴随着“滋啦啦”的沸腾声，漏勺里的面糊也渐渐的由白转至金黄，直到脱模定型，再炸5-7分钟，金灿灿、香喷喷的油墩儿就炸好了。焦香酥脆的外皮裹着鲜咸的萝卜丝，出锅的香味总是能把人们等候时的胃口吊到最足，外脆里嫩的口感，最烫口却最好吃。
牛肉粉丝
一碗撒着喷香葱花，剁得细细榨菜沫的牛肉粉丝，这是属于杭州本地的幸福滋味，让人吃过还想再吃。一碗筋道弹滑的牛肉汤，再配上两个多汁焦脆的生煎，美好的一天就此开始。
幸福双
幸福双是杭州风味小吃店知味观独创的油包点心，一般都是配对供应，象征幸福成双的美好愿望，故名幸福双。幸福双的原料有面粉、猪板油、白糖、红小豆及蜜枣、核桃肉等。制作时，先将猪板油切丁，与白糖拌匀成糖板油；将红小豆煮烂制成精细豆沙；将蜜枣、核桃肉、蜜饯红瓜、金桔脯、佛手萝卜、青梅、松子仁、葡萄干、白糖、糖桂花拌匀成八果料。再将上白面粉加水和好，加酵面揉匀，稍饧，加入小苏打，将面团揉匀揉光，擀成中间厚边缘薄的皮子，包入细沙、糖板油、糖八果料，收口捏拢，放入模具压制成型，然后入笼用旺火蒸约5分钟即成。该油包皮薄绵软，油润香甜。
小鸡酥
小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱，而且香飘四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。
天下第一包
天下第一包的制作方法比较独特。球状的外皮中包的是腌制肉末，然后放入发酵箱里3-4小时，再放入烤箱里烤至金黄色方可。而且不论是从肉馅儿到面粉，都是精选上好的，因此味道鲜美，外形美观大方，不愧有第一包的美誉。
三丝面疙瘩
三丝面疙瘩是一道亦汤亦菜、亦饭亦点的特色美食。三丝面疙瘩配料包括精制面粉、生粉、上汤、肉丝、宁波咸菜、南瓜丝等。制作时，在面粉中加入少许生粉，适量的盐、味精、鸡精，稍搅匀，加冰水，朝同一方向用力搅拌至面团上劲，生油涂满面团，放入冰箱“醒透”。大锅烧开水，用小刀均匀地削面团，使削出来的面条长短、大小基本相同，入水后，待其浮至水面时即可捞出冲凉，备用；铁锅起底油，煸香肉丝、白菜丝、雪菜丝，加入高汤调味。汤沸，投入预制好的面疙瘩，推搅均匀，再滚后即可出锅，盛碗。三丝面疙瘩具有口感香滑，味道清新等特点，虽是一道看似普通的面，但却很受欢迎。
雀巢鸟窝
这个小吃对大家来说并不陌生吧，是很著名的一道美味。用澄面、猪油、鹌鹑蛋、细沙、咸蛋黄等十余种食材经过复杂的制作工艺而成。金黄酥脆的外表，咬上一口，又嫩又滑，而且鹌鹑蛋与咸蛋黄更是碰撞出“激烈的火花”，使这道菜真正做到了营养美味双吸收。
麻球王
杭州地区传统小吃，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，光看外形都让人爱不释手。这麻球做起来很考验功力，选用精制的糯米粉和上好的糖粉，放入芝麻，再添加小料拌匀，然后放入小火的油锅中养上三、四分钟，到一定阶段再让入另一锅中不断挤压，在挤压的过程中，麻球中的气体受热膨胀，在文火的熏陶中，在器具的压力下，“文武双全”的麻球就在油锅中绽放着笑脸不断长大了。这吃可有讲究，要先弄破一块表皮，让里面的热气先透一些出来，不然一不小心就会烫着嘴唇。最表皮薄薄的一层是极脆的，接下来就尝到糯米的润软，并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道。
酒酿三元
酒酿三元是因我国古代科举考试而得名,“三元”是解元、会元、状元的合称。它是一道美味的汤圆,酒酿甜糯，圆子柔滑可口，寓意步步高升,甜甜蜜蜜,是杭州的风味名小吃。这三元不仅外表靓丽，而且内有乾坤，三元颜色多种，而且馅料也不同，黑芝麻、莲蓉和奶黄是最为常见的。三元外皮的颜色是用天然蔬果汁和面而形成的，不仅美观，而且非常健康。
泥蒜炒年糕
说泥蒜，大家可能不太熟悉，但若是告诉你它在福建被称为“土笋”呢？这是一种海中野味，生长在浅海涂滩里，形如蚯蚓，长约一寸。泥蒜炒年糕制法独特，先将年糕煎至两边金黄，泥蒜放姜汁洗净、出水，取油少许爆炒香蒜末、姜末，下泥蒜，加入特制酱料，再下年糕爆至干香。此品色泽诱人，年糕鲜糯干香，海鲜味十足。
水晶银菊糕
水晶银菊糕是一款非常有江南风味的点心，冷热两食，均有不同风味。刚刚出炉时带着袅袅烟雾，菊花香飘然至鼻，口感清甜爽滑。当其冷却后又有另一番滋味，其时菊花香已经渐渐消去，然而吃进口里的菊花味却更加浓郁。在饱餐一顿之后再享用杭州水晶银菊糕，之前的油腻尽消，最后齿颊留香
榨菜鲜肉月饼
不知从何时起，榨菜鲜肉月饼成了杭州人的传统小食，更成为一种儿时念想的情怀。榨菜鲜肉月饼存在于每一个杭州人过去，未来的秋月中。沿着时间的轨迹，不同的月饼师傅，开拓出不同的分支品类。每年中秋前后，排长队买榨菜鲜肉月饼，在杭州的大街小巷可是常事。看着刚出炉的月饼从烤锅中铲起，被装入纸袋中，边走边趁热咬上一口，外皮的酥脆和着肉香，直达心底。
南方迷宗大包
选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻(或用豆沙或用麻心或用青菜)等作馅包成后上大笼用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点，由于无宗无派，故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱满，吃口松软，富有弹性，价廉物美，实为快餐中的佼佼者。
细沙羊尾
系塘栖一带传统之名菜，因其形似羊尾而得名。色泽金黄，体形丰腴，脆中带软，郁香鲜甜，为酒席常备之佳肴。制作以猪板油，细沙为主料，先将板油外膜剥除，用刀批薄，切成长方片；再摊平板油，中间放一条小手指粗的细沙，卷成长方条形，切成小段，用手一只只搓圆，另取鸡蛋清，放入汤盆内用筷打至现出雪白细泡沫后，加上干淀粉，拌匀，成泡糊状。然后，将细沙圆球放入蛋糊中，再把沾满蛋糊的圆球一只只取出，投入旺火油锅内，边投边用筷拨转，待色呈浅黄、体胖、结亮后捞出待凉，继续加温油锅，待烧至七成熟时．将捞出的细纱圆球再次投入锅里，不断上下翻动，炸成金黄色，壳脆捞起，装盆，撒上白糖，即成。
粢毛肉圆
粢毛肉圆是塘栖名菜之一，以鲜肉、糯米为主料制作的比乒乓球略大的肉圆子。以鲜肉、糯米为主，先将比例为4:1的精肉与肥肉斩成肉茸，再把糯米淘净，用温水浸泡3小时，后捞出、沥干，取一半上笼蒸熟，然后，把蒸熟的糯米饭和肉茸、味精、精盐、葱、姜末、酒、湿淀粉，加少许水，一起调匀，用手握成比乒乓球略大的肉圆子，逐个放入盛有糯米的筛子内滚动，使其表面全部沾满糯米，然后，整齐地放入蒸笼里，在蒸笼中蒸十余分钟，待糯米蒸熟并如珍珠样一粒粒竖起后，取出装盆即成。食用时肉中有糯米的香味，糯米中有肉的鲜味，二者相得益彰。
糖桂花
每逢八月中秋前后，丹桂飘香，老底子的杭州人，会在桂花盛开时将它收集起来，腌渍成糖桂花，不仅健康、卫生,还可以搭配做各式点心。桂花蜜藕是杭州人的传统时令小吃，不放糖桂花就显得不够正宗。做酒酿圆子、栗子羹、八宝饭，杭州人也常常撒上几把糖桂花，让它们吃起来格外香甜。更有一些老杭州，喝水时也会加几勺糖桂花。
桂花糖年糕
桂花糖年糕，非常美味又最能体现杭州老传统的一道甜品。所用食材非常简单，江南地区最为常见的年糕而已，经过巧妙的加工，就成了这道非常有特色的美食。成品初看，带着剔透的糖色，晶莹透亮，尝一口，又糯,又甜,又糍,带着淡淡桂花香，是喜好甜食的人不可错过的佳品。
西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的名产，历史上曾作“贡粉”进入皇室。杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名。藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
杭州的美食小吃有哪些？有哪些特色？
杭州美食有西湖醋鱼、叫花鸡、龙井虾仁、定胜糕、东坡肉等。杭州有名的传统特色菜还有“鱼头豆腐”，“西湖莼菜汤”、“宋嫂鱼羹”等。要说浙江杭州的传统特色小吃，就不能不提百年老店知味观和奎元馆了。知味观的名点有鲜肉小笼、幸福双、猫耳朵、糯米素烧鹅，奎元馆的特色是面食，虾爆鳝面、片儿川面是其招牌。
“鲜肉小笼”皮薄馅大，汁多馅鲜。“幸福双”是一种甜馅包子，相传源于梁祝的故事，一般成双供应，寓意天下有情人能心心相印。“猫耳朵”是水煮类面点，面瓣色泽白净，形如小的猫耳。“糯米素烧鹅”的馅用的是细沙，色泽金黄，形状就像是“烧鹅”的胸脯块，吃起来外脆里软，香糯甜美，又有了咸馅的糯米素烧鹅。另外，新丰小吃价廉物美，品种又多，像牛肉粉丝、鸭血汤、肉包、喉口馒头在老百姓当中口碑不错。
杭州的特色美食小吃
1、南宋定胜糕
定胜糕松软清甜、香糯可口，口感松软，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而制作的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
2、吴山酥油饼
酥油饼上尖下圆，形似一座座金山，上面覆以细绵白糖，其裹以金黄面衣，层酥叠起，脆而不碎，入口即化。吴山酥油饼号称“吴山第一点”，曾得到苏东坡的赞美。
3、雀巢鸟窝
雀巢鸟窝采用精选澄面、猪油、咸蛋黄、鹌鹑蛋、细沙等多种原料，鹌鹑蛋营养丰富，咸蛋黄味道鲜美。金黄酥脆的外表，鹌鹑蛋与咸蛋黄更是碰撞出“激烈的火花”，其口感又嫩又滑，这道菜真正做到了营养美味双吸收。
4、小鸡酥
小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得其名，小鸡酥选用精面粉、豆沙等为主原料烤制而成，其口感酥脆，豆沙软糯甘甜，深受小朋友们的喜爱。
5、麻球王
形如气球拦蚂的麻球王，表面附着一层芝麻，色泽金黄，薄薄的一层皮，香酥可口。在吃上可有讲究，要先弄破表皮的一小块，让里面的热气先透出来。表皮薄薄的一层是极脆的，接下来就尝到糯米的软糯，并伴随着飘出淡淡的香甜味道。
6、片儿川面
片儿川面特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，鲜美可口让人回味无穷。传统的片儿川面的浇头是由雪菜、笋片和瘦肉片组成，但随着食物组合的发展，现在浇头变得多样化，任何东西你都可以加进去组成属于你自己的“片儿川面”。
7、猫耳朵
猫耳朵是一种面食，因形似猫的耳朵而得其名。面粉、虾仁、火腿和鸡脯肉为其原料，猫耳朵其中空的形状，更加容易吸收汤汁。
8、葱包桧儿
葱包桧儿，桧儿其实就是油条，外表皮是春饼包裹着油条、葱和甜面酱烤制而成，味道香甜可口，油条的酥脆搭配着春饼的劲道，请大口咀嚼吧！
9、杭州小笼包
小笼包是杭州传统小吃，猪皮冻剁细与馅料混合，皮冻遇热化为汁水，这正是小笼包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘。做皮时开粉要用滚水，皮才能达到软滑，馅要有汁才好吃。
10、桂花糖
桂花糖采用鲜桂花和白友闹砂糖加工而成，每逢八月前后，桂花飘香，这时候可以用新鲜的桂花制成好衡罩香甜的桂花糖和桂花栗子羹等等。其色美味香，具有润肺、和中益肺、舒缓肝气等功效。
关于杭州的特色小吃和杭州特色美食排行榜前十名的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。