素菜食谱大全
简介：素食是指不食用肉类或其他动物制品的饮食习惯。素食不仅对健康有益，而且能够减少环境破坏，保护动物。下面为大家分享一些常见的素菜食谱。
一、素蛋黄酱
材料：豆腐干、腰豆、葱姜末、油、盐、白胡椒粉、芝麻酱、花生酱、香醋。
做法：
1. 豆腐干和腰豆用搅拌机打成细腻的泥。
2. 加入葱姜末、油、盐、白胡椒粉、芝麻酱、花生酱、香醋搅拌均匀。
3. 加入适量清水，不断搅拌，直至变成细腻的酱。
4. 豆腐酱装入小碗中，制作素蛋黄酱。
二、素香干
材料：素鸭、素肉丝、香干、辣椒、青椒、蒜、姜、酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉。
做法：
1. 热锅凉油，爆香蒜、姜、辣椒。
2. 加入素鸭、素肉丝和香干翻炒。
3. 加入酱油、白胡椒粉、料酒翻炒。
4. 加入适量清水，煮至香干烂熟。
5. 加入青椒，炒匀后勾芡即可。
三、拔丝地瓜球
材料：地瓜、白糖、麻油。
做法：
1. 地瓜去皮，切成小块，用清水煮熟备用。
2. 热锅凉油，放入白糖，加少量水热开，煮至糖溶化、变成琥珀色，离火。
3. 将地瓜块放入拨丝盘中，淋上一层糖浆，再放一层地瓜块，重复上步骤，最后淋上一层糖浆即可。
四、蔬菜炒饭
材料：米饭、豌豆、胡萝卜、青椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、酱油。
做法：
1. 米饭提前一晚放入冰箱冷藏。
2. 豌豆、胡萝卜、青椒切成小丁。
3. 热锅凉油，放入青椒、豌豆、胡萝卜炒熟。
4. 加入鸡蛋炒散，倒入米饭，加盐、胡椒粉、酱油翻炒均匀。
素菜食谱大全就介绍到这里，这些素菜食谱不仅美味，而且健康、营养，大家可以依据自己的口味和喜好进行调整。希望大家喜欢！