简介：水煮青菜是一道非常传统的川菜，也是一道非常健康的素菜。今天，我们就来详细讲解一下水煮青菜的做法。
一、材料准备
在做水煮青菜的时候，我们需要准备好以下材料：青菜、蒜、姜、豆瓣酱、花椒、盐、味精、食用油。
二、做法步骤
1.将青菜切成长约5厘米的段，待用。
2.将蒜、姜切末，放入碗中备用。
3.锅中放水，烧开后放入青菜焯水，捞起备用。
4.热锅凉油，油温六成热时加入豆瓣酱和花椒，用小火爆香。
5.将蒜姜末倒入锅中煸炒。
6.将焯好水的青菜放入锅中翻炒均匀。
7.加入适量盐、味精，炒匀出锅。
三、小贴士
1.水煮青菜要用开水焯过再炒，这样可以让青菜更加嫩绿鲜美，也可以去除青菜中的苦味。
2.如果在豆瓣酱的选择上，建议选择口感比较细的豆瓣酱，这样做出来的水煮青菜味道更加的美味。如果口感比较浓重的豆瓣酱入口会很重，不太好吃。
3.在放盐的时候，可以根据自己口味来放，不喜欢咸的也可以不放，根据自己口味来调整。
四、总结
做好水煮青菜并不难，只要准备好材料，按照步骤一步步来做，就可以做出一道美味鲜香的水煮青菜了。同时，减少油和盐的使用也是一种健康的生活方式。