简介：
茄子作为一种非常常见的蔬菜，其营养价值丰富，方便易于制作，深受广大人民群众的喜爱。不少人喜欢将茄子炒着吃，口感鲜美，香气扑鼻。如果你也想学习炒茄子的家常做法，那么就赶快来看看下面的视频吧！
多级标题：
一、准备材料
二、烹饪步骤
三、技巧提示
内容详细说明：
一、准备材料
用于制作炒茄子的材料主要包括：茄子、油、盐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精。
二、烹饪步骤
1、将茄子洗净后切成约1厘米左右的块状。
2、在锅中倒入适量油，烧热后放入茄子块，煎至两面金黄色时捞出备用。
3、在另一个锅或同一个锅中倒入少许油，加入切好的葱姜蒜炒香。
4、加入料酒进行炒香。
5、倒入老抽、生抽、白糖，进行翻炒，将茄子块放入锅中，翻炒均匀。
6、加入适量的水或高汤，加盐和鸡精进行调味。
7、翻炒至汤汁浓稠即可关火。
三、技巧提示
1、在烹饪过程中，要尽量少翻动茄子，避免使茄子糊成一坨。
2、制作炒茄子时，可以事先将茄子浸泡在水中，利于炒出鲜美口感。
3、加入高汤煮茄子能更好的保持茄子的鲜嫩，使其不干糊。
总的来说，炒茄子的做法其实很简单，只要掌握好了火候和调味，就能做出一道鲜美可口的热菜。希望大家在学习后也能够享用到这道佳肴！