简介：牛肉小炒是一道家常菜，以牛肉为主要食材，加入蔬菜和调料，简单易做，味道鲜美。
一、准备食材：
- 牛肉（去膜、切成小丁）
- 蒜（切碎）
- 生姜（切片）
- 小青椒（切圈）
- 青蒜（切段）
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉
二、步骤：
1. 牛肉加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉和淀粉拌匀腌制片刻。
2. 锅中倒入适量油，加入蒜、生姜和小青椒爆香。
3. 加入腌制好的牛肉翻炒，至变色。
4. 加入青蒜继续翻炒。
5. 调味并翻炒均匀，出锅即可。
三、小技巧：
1. 牛肉宜薄切，腌制时掺入适量淀粉可保持肉质嫩滑。
2. 火候掌握好，牛肉不要炒老，否则口感会变差。
3. 调味时宜先尝一下口感，酱油、盐等可根据个人口味加减。
牛肉小炒以其简单易做、风味鲜美的特点深受大家的喜爱。不仅可以作为平时的家常菜，也可在婚宴和聚餐等场合作为一道美味佳肴。希望本篇文章对您能够提供帮助，让您能够轻松制作出一道美味的牛肉小炒。