海鲜带子的做法(蒜蓉带子的做法大全)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(47)

本篇文章给大家谈谈海鲜带子的做法,以及蒜蓉带子的做法大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

单冻鲜带子怎么做好吃 冷冻鲜带子应该怎么做才好吃

1、食材:带子2只,黄油适量,黑椒适量,海盐适量,芦笋适量。

2、香煎带子的做法:在预算允许的情况下,尽量买大颗、刺身级别的冷冻带子,提前24小时放置冰箱冷藏解冻,用流动的水冲洗一下,用厨房纸吸干水分备用。海鲜属于高蛋白,不恰当的解冻会导致细菌滋生,不利于健康,吃起来也会特别腥。用正确方法解冻好仿携的带子不粘手、质感有弹性,撒一点黑胡椒香,化一块黄油,中火,带子放进锅里直接煎,每一面30-45秒,煎至水分蒸发,边沿有焦化,芦笋洗净,刨掉小半截的皮,焯水备用,带子夹起沥干油,现源大禅磨一点玫瑰盐在表面,搭配芦笋开动啦,就这雹尘么简单。

虾夷贝柱怎么做好吃

虾夷贝柱,又称带子,香滑可口,肉质细腻,是顶级食客的不二之选,但是很多朋友不知道该如何食用,故此蓝小轩整理了一下带子的食谱,供各位吃货朋友参考:

蒜蓉粉丝蒸带子

材料

带子

粉丝

酱油

蒜茸

做法

1 将带子洗净,壳与肉分离;粉丝温水泡软;切葱花、蒜茸。

2 将带子壳摆放盘中,粉丝铺上。

3 再将带子放上。

4 放盐、洒蒜茸、淋酱油。

5 开水上锅,大火蒸10分钟。

6 取出后撒葱花、淋热油即可。

蒜蓉蒸带子

材料

1:新鲜大带子12个,洗净沥水擦干备用。

2:橄榄油或其他素油1大匙,蒜瓣8粒,去皮剁蓉。

3:水3大匙,万字牌生抽酱油1大匙,糖1/3茶匙,李锦记旧庄特级蚝油2茶匙,白胡椒1/6茶匙,鸡粉1/6茶匙。

4:生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀,

5:葱1条洗净切葱花。

做法

1、带子一面切十字灶哪花后放一盘子里,小号不粘锅置炉上开中火,放入材料2里的橄榄油和蒜蓉,炒至有香味微黄,离火。

2、将蒜蓉均匀放入带子上。

3、大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水开后将带子入蒸笼大火蒸5分钟,取出。必去多余的汁,请客时可以将蒸好的带子换到干净盘子里。

4、蒸带子的时候做酱汁,原小号不粘锅,置炉上开大中火,放入所有材料3煮滚,调小火,放入材料4的生粉水,兜匀煮至汁滚,离火。

5、将葱花撒到蒸好的带子上,浇上酱汁即可上桌了。

西兰花炒带子

材料

主料:带子(鲜贝)

8只西兰花(用手斯成小块)1棵

干淀粉少许

水淀粉适量

姜片3片。

做法

1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉,腌好入味。

2西兰花放入加盐的热水,煮软后捞出备用。

3超过烧热加油,放入姜片爆香后捞出,加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀,加入A调味,用水淀粉勾芡,即可装盘。

贴士:西兰花用海鲜素的汤汁煮,则更添美味。

豉椒带子豆腐

材料

主料:速冻带子8粒,

滑豆腐4件,

蒜蓉,压烂豆豉各2茶匙,

磨豉酱1茶匙,

豆瓣酱1/2茶匙,

葱粒1汤匙。

调料:生粉1/2茶匙,蛋白2茶匙,胡椒粉少许。

芡汁:水1/3杯,生抽及油各2汤匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油少许。

做法

1、速冻带子解冻冲净及抹干,切开双飞,拌入腌料待5分钟。

2、豆腐冲净切开边,排放碟内慧辩侍,洒少许盐。

3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后,烧热1汤匙油爆香。

4、带子放豆腐上,豉椒料放带子面,蒸4分钟,滤净水分。

5、芡汁煮滚,淋于豆腐上,洒些葱粒点缀。

酥炸带子

材料

1:冰冻大带子,冰箱里解冻洗净,沥水备用;前吵

2:盐1/3茶匙,黑胡椒1/6茶匙;

3:鸡蛋一只,水2大匙,生粉2大匙,面粉2.5大匙;

4:日式面包糠3/4杯(图);

5:玉米油或菜籽油1.5杯。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

1、带子(图1)拌上调味料2料(图2),拌匀备用。

2、鸡蛋一只打散加2料里的水拌匀(图3),然后放入剩余3料(图4),用叉子搅拌均匀至无面粉颗粒(图5),静置15分钟。

3、中号锅放1.5杯玉米油或菜籽油,置炉上开大中火,烧热油。

4、将带子放入蛋面糊里挂层薄糊,然后放入面包糠里(图6)均匀沾上一层面包糠,放入热油锅里(图8),炸至金黄,捞起沥油,趁热食用。

鲜带子的做法大全家常

1. 将鲜带子(鲜贝)洗净,剥去衣膜和枕肉,横刀切成两半;

带子槐李

2. 将油菜心洗净;

3. 将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀,成碗芡;

4. 烧热炒锅,下熟猪油,放入菜心,加精盐、味精、二汤,炒熟后取出;

5. 烧热炒锅,以熟猪油搪锅后,再下熟猪油,旺火烧至七成热,放入鲜带子油泡至仅熟,连油一起倒入油盆上的笊篱内,滤去油;

6. 炒锅放回炉上,下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子,炒匀;

7. 再下带子,烹黄酒,调入碗芡,迅速炒匀,装盘,以炒熟的菜心伴边即成。

工艺提示

编辑

豉椒豆腐带子

1. 油泡,粤菜常用特技之一,将主料拉油至熟,捞起去油后,跟着放入料头、赞酒,

带子

调入碗芡的,称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用,芡色和调味得恰当。

工艺标准是:有芡而不见芡流,色鲜而润滑,不泻油,不泻芡。这才符合油泡菜式的要求。

2. 鱼贝亦可上薄浆,然后再飞水,以保带子水分不丢失,因而质地软嫩;

3. 油温适中,泡的时间约10 ~15秒,油温过高,或时间过长,皆易脱水,带子收缩变小,质地变柴;

4. 因油泡带子过程,需准备熟猪油750克。

粉丝带子

原料哪春:带子4个,粉丝适量。

粉丝带子

配料:蒜剁成末,放入少许油,盐拌匀。

做法:把带子洗净,剁掉一部分壳,剖开,用清水冲洗一下。把拌好的蒜泥放在带子肉上,在面上铺上粉丝、葱花,水开后放入锅内蒸5分钟,出锅后洒点酱油就好了。

千万注意:吃带子时若把内脏一并吃下肚,中毒的风险较不吃带子内脏者高出近9倍,原因是聚积在内脏的毒素即使高温烹煮亦未必消失。

姜茸煎带子

材料:带子、姜、葱。

制作方法:

1 将姜、葱洗净,切成细末。

2将带子(超市海鲜柜台有售)洗净,放到锅中煎成金黄色。

3把姜、李明耐葱的细末平铺在盘子上,把带子放在这些细末上,即可。

豉椒豆腐带子

主料: 速冻带子8粒,滑豆腐4件,蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙,磨豉酱1茶匙,豆瓣酱1/2茶匙,葱粒1汤匙。

腌料:生粉1/2茶匙,蛋白2茶匙,胡椒粉少许。

芡汁:水1/3杯,生抽及油各2汤匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油少许。

操作:

豉椒豆腐带子

1速冻带子解冻冲净及抹干,切开双飞,拌入腌料待5分钟。

2豆腐冲净切开边,排放碟内,洒少许盐。

3蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后,烧热1汤匙油爆香。

4带子放豆腐上,豉椒料放带子面,蒸4分钟,滤净水分。

带子肉海鲜是什么样的 怎么做

带子肉海鲜是什么样的

带子是广东话的叫法。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形,扁状,名为“带子”,可鲜食,也可晒干食。营养价值极高,是珍贵的海产食品。

带子形似干贝,呈扁圆体,色黄而有光泽。带子是带子螺圆灶(虱螺)的闭壳肌加工精制而成的。新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质,及较高的营养价值,具有养阴等功效,美味鲜甜,是喜庆宴会上头等的生食佐酒的佳品。带子既是人们喜爱的滋补佳品,更是美好的祝福---“带子、带子,带来儿子”。

带子肉海鲜怎么清洗

1、先用刷子清洗掉带子上的赃物。

2、把带子浸泡到清水中,让带子自己清洗一下自己。

3、开始处理带子了,拿一个刀子,用一只手轻轻撬开带子,然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回搜握轻轻的划开带子。

4、去掉上壳之后开始清理带子里面,将带子里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和废物)。

5、这还没有全部完成,清洗最隐蔽的一个部位:沿着带子红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压,把带子内脏里面的脏东西挤出来,连续几次,直到没有黑色物质为止。

蒜蓉蒸带子的做法

原料:带子6个

调味料:蒜1头,姜1块,香菜1棵,小葱1棵,泰椒3个,蒸鱼豉油3汤匙

海鲜的做法过程:

1、用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净,然后将刀子插入壳中,贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断,没有肉的那边壳扔掉不用。

2、将带子的内脏和腮去掉,内脏和腮是不能食用的。带子肉洗净沥水,带子肉比较厚,改刀后放入壳中。带子壳用剪子适当的修剪一下再拿来用。

3、姜蒜切成蓉拌匀。泰椒切碎。香菜和小葱切末。

4、锅里加少许油,放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色,稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀。

5、将拌好的蒜末放在带子肉上,再橘漏扮覆上保鲜膜,放入蒸锅,水开后大火蒸6-8分钟。

6、蒸好后端出锅,去掉保鲜膜,每个带子淋1/2汤匙的蒸鱼豉油,撒上些泰椒末,葱末和香菜末。

7、炒锅里倒油烧至微微冒烟,再将热油淋在带子上就可以了。

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