简介：红烧肉是中国家常菜之一，也是许多人非常喜爱的一道美食。下面将介绍红烧肉的家常做法。
一、选材与处理
1.选肉：适合红烧肉的部位有五花肉和五香肉，尽量选择比较肥的部位，肥瘦相间的效果更好。
2.处理肉：将肉块放入开水中烫一下，去除血水和肉腥味，再切成大小均匀的块，用盐、料酒、生姜片等调味腌制十五分钟。
二、烹饪过程
1.炒糖色：在冷锅中倒入适量的白砂糖，用小火将糖炒化，直到变成褐色，但不要焦黑。
2.煸肉块：将腌制好的肉块倒入锅中与糖色充分混合，小火煸炒至肉块色泽均匀。
3.加调料：加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。
4.加水：加入稍微多一点的水，肉块都能有一半淹没即可，大火煮开后转小火焖煮。
5.微调口味：焖煮的过程中可以加入葱姜蒜爆香，提味，也可以根据口味适当用盐和味精调味。
三、成品评价
经过上述步骤的烹饪后，红烧肉香气浓郁、肥而不腻、味道鲜美。可以品尝到糖色、八角、桂皮、花椒等香料的味道。此外，还要注意煮肉的时间，要让肉的组织松软，但不能煮烂。
这就是红烧肉的家常做法。希望大家能够尝试一下，制作出美味可口的红烧肉！