湖南小吃是中国地方特色小吃之一。湖南地广人稠，民族文化多元化，这些特点大大影响了当地的小吃文化。在湖南，除了有著名的湘菜外，还可以品尝到各式各样的地方小吃，其中最受欢迎的是毛家湾米粉、糖油粑粑、牛肉粉、剁椒鱼头等。
一、毛家湾米粉
毛家湾米粉源于衡阳市，起源于清朝中后期，至今已有两百多年的历史。它的特点是精细、软糯、透亮，汤汁鲜美，配菜讲究。米粉的原材料选用当地产的高粱米加工制成，为了保持米粉的质感，制作过程必须要采用手工捣制和蒸馏。肉馅则选用当地猪肉，经过加工制作出嫩滑鲜美的味道。
二、糖油粑粑
糖油粑粑是一道经典的湖南甜点，是由糯米粉和豆沙馅制成。这道小吃以芝麻、花生、桂花的香气为主，入口甜软，口感独特。其制作需要先将糯米粉蒸熟并和豆沙馅一起捏成小球，然后放入炸锅中油炸至金黄色，最后沾上白糖拌匀即可。
三、牛肉粉
牛肉粉是湖南常见的早餐和宵夜，主料是牛肉和米粉。口感鲜美，香气扑鼻，成为了许多湖南人不可缺少的小吃之一。牛肉配以鲜美的汤汁和透亮的米粉，再加上辣椒等各式佐料的调味，口味多样。
四、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南地区著名的小吃之一，适合喜欢吃海鲜的人。选用的海鲜主要以鱼头为主料，再加上湖南特色剁椒及姜蒜调味，口感香辣可口。许多湖南人喜欢在剁椒鱼头汤中加入各种时令蔬菜，如西红柿、豆芽、豆腐等，让味道更加丰富。
总的来说，湖南小吃色香味美，口感独特，为湖南人及游客提供了美味的选择。无论是哪一道小吃，都有着湖南人独特的文化和历史底蕴。