简介：
溜肉片是一道辣香美味的川菜。它的制作方法简单，但口感却非常好。今天我们来介绍一下溜肉片的正宗做法。
多级标题：
准备材料
切肉片
腌制肉片
煸炒肉片
加入调味料
最后翻炒
详细说明：
1.准备材料
首先需要准备的材料有：
瘦猪肉
姜、蒜
葱
干辣椒、花椒
盐、糖、酱油、味精、料酒
生粉、耗油
2.切肉片
将瘦猪肉洗净，去掉筋膜和油脂，切成2-3毫米宽的肉片。肉片要保持一定的宽度，以免过度收缩。
3.腌制肉片
将切好的肉片放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜汁等调味料。然后加入少量的生粉和耗油，搅拌均匀，腌制15分钟。
4.煸炒肉片
锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒、花椒爆香。接着加入肉片，快速翻炒。等到肉片颜色变白，出现锅气后，倒入少量的料酒和酱油，小火焖煮片刻。
5.加入调味料
等到肉片彻底被煸炒熟透，加入适量的盐、味精和糖进行调味。根据个人口味调整掌握适宜的味道。
6.最后翻炒
最后再放入少量的生粉水勾芡，快速翻炒均匀，使肉片的表面裹上一层鲜美的汁汁。最后撒上一些葱花即可出锅上桌。
以上就是溜肉片的正宗制作方法，虽然步骤简单但制作还是有讲究的。希望您可以动手尝试一下，做出一道辣香美味的溜肉片。