本篇文章给大家谈谈披萨饼制作方法，以及正宗披萨饼皮的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、想问披萨饼的做法,披萨饼怎么做
- 2、披萨面饼的做法
- 3、披萨饼怎么做
- 4、披萨饼做法正宗做法
想问披萨饼的做法,披萨饼怎么做
其实披萨饼很好做，具体有含袭迅两种做法，我这里详细介绍比较简单的做法，具体步骤就是先准备配料，然后和面发酵，接着是进烤箱或者用电饼铛烤熟披萨饼，下面看详细步骤。
一、准备配料
面粉250克、清水适量，安琪酵母10克规格小包一袋、鸡肉火腿肠250克规格一根，洋葱50克、胡萝卜20克、卷心白20克、鸡蛋一个、白糖30克、食盐适量。
二、和面发酵，制作披萨饼
先将准备好的面粉十分之八放入盆中，加入安琪酵母，加入适量的食盐和白糖，少量加入清水，进行搅拌，搅拌至絮状后，加入少量清水，揉成面谈此团，加入剩下的面粉，继续揉，揉成面团后，静置发酵十小时，面粉充分发酵之后，在案板上撒点干面粉，然后将发酵好的面粉取出揉成面团，然后分出一半，用擀面杖轻轻擀成披萨饼，这时候可以做两张饼子。
把先前准备好的鸡蛋打进碗里搅拌成蛋液，涂抹在披萨饼子上，然后把自己喜欢吃的配料切禅慎碎后撒在上面，撒上芝麻。
三、将制作好的披萨饼，送进烤箱烤熟，披萨饼就做好了，没有烤箱的用电饼铛也可以，需要先在电饼铛里边刷上食用油以免粘锅。
小窍门
有几个要点，在制作披萨饼之前，要在案板上撒些干面粉，以免面团粘在案板上，也可以刷些食用油在案板上，都可以防止面团粘在上面。另外在披萨饼上刷蛋液一定不要贪多，刷完蛋液之后，撒上配料立马进烤箱，一定别耽搁，免得面饼变得更稀。
[img]披萨面饼的做法
【什锦披萨】
饼坯材料：高筋面粉250克，干酵母3克，鸡蛋50克，凉水125克，白糖10克，黄油30克
馅料：彩椒，辣椒，洋葱，火腿肠，马苏里拉奶酪，番茄沙司，披萨草
烘烤：200度上下火，25分钟
制作过程：
1. 饼坯材料准备好：高筋面粉、干酵母、鸡蛋、凉水、白糖、黄油准备好，这是两个8寸披萨的量；
2. 除黄油外的所有材料入面包桶中，州扮揉面10分钟后加入黄油，继续揉面；面团柔软滋润，揪一块面团能拉扯出透明且有弹性的薄膜就可以了；没有面包机用手揉也是可以的，只是费了点力气；
3. 面团收圆，放在面包桶中，盖一块湿布，合上盖子，用面包机的发酵功能1小时，看面团状态来调整时间；
4. 发面过程中来处理一下馅料：红黄彩椒、青辣椒、洋葱清洗干净，火腿肠和番茄沙司准备好，根据食用量切小块备用；用料可以随自己的喜欢来调整；马苏里拉奶酪放冰箱冷冻或者冷藏保存，用时再取出；
5. 面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6. 面团取出放在揉面垫上，排气称重分成二等份，分别揉圆；
7. 将面团擀成8寸披萨盘那么大，转移到祥含盘中后用手指将饼坯边缘整形好，中间用餐叉扎洞，利于烤制过程中排气而饼不变形，再涂抹少许番茄沙司；
8. 依次在饼坯上撒少许马苏里拉奶酪、青红黄椒、洋葱丝、火腿肠丁，再撒少许披册宴灶萨草调味，如果没有披萨草也可不放；
9. 将饼坯送入预热好的长帝烤箱中层，200度上下火，定时25分钟，先烤15分钟；
10. 将烤了15分钟的披萨从烤箱中端出来，撒上厚厚一层马苏里拉奶酪丝，用量可以随自己喜调整；
11. 将披萨重新送入烤箱中层，200度上下火10分钟，奶酪融化且表面有一层微焦，就可以出炉啦！多准备一个烤盘，另一张披萨可以在烤第一张时来操作，待烤完这张后，另一张可立即送入烤箱中，操作方法同上。
【烘焙小技巧】
1. 使用高筋面粉，揉面程序跟揉面包面团是一样的，能拉扯出手套膜是最好的；上面的馅料一定不要使用出汤汁多的食材，防止烤熟后料和饼脱离；披萨饼现烤现吃才更香；
2. 烘烤的时间和温度视自家烤箱和饼坯的大小薄厚来调整。
披萨饼怎么做
披萨饼一、材料1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g3. 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t二、作法1. 乾酵母先溶於渗液磨1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。---------------------------------自制披萨饼原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。制作方法：先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。-----------------------------------披萨饼传奇披萨(Pizza，即意大利式馅饼)可以说已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候,口味又稍有不同。这种美食究竟源于何时何地，现已无从考究，也许可追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵的时候。有关专家学者则一致认为，如今全世界每天焙制的几百万个披萨，都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅首创的。当时的那不勒斯，是欧洲的大城市，人口众多，而披萨是穷人的简速食品。那不勒斯对于披萨，就像慕丛斗尼黑对于啤酒一样，是正宗货色的原产地。要制“正宗货色”的披萨，必须严格遵守当地披萨师傅代代相传的食谱。此谱如今已被编纂成公定操作的手册。按书上的说法，每1.8公斤面粉搀合一升水，酵母的分量则取决于周围的温度与湿度，以及你想要生面团过多久才发起来——大约5个小时为适当。据统计，意大利总共有2万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人据说每天埋此午餐和晚餐都吃。数百年前的披萨本是圆形烤面饼，不加西红柿，通常供早餐食用。那时小贩将披萨放在高筒铜质器皿“食多福”(Stufe)内，顶在头顶上沿街叫卖。买的人往往很穷，只买得起切开的一片，或要求赊欠。有一种“八日披萨”便是容许顾客欠帐一个星期。食客不论贫富，都是将披萨折起来，拿在手上吃。这至今是鉴定披萨手工优劣的依据之一。披萨必须软硬适中，即使“如皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。在这个讲究正宗披萨的城市，不要指望会买到加辣香肠、鲱鱼、咖喱或豆腐的披萨。“你要在自己的披萨上加块菠萝，当然可以，但那就不是那不勒斯披萨了。”那不勒斯正宗披萨公会会长安东略·佩思很不以为然地说。这公会在全球各地有150名会员，都矢言只卖正宗货色。正宗的那不勒斯披萨只有两种，即玛葛丽塔(Margherita)和麻林纳拉(Marinara)。前者风行意大利全国，据那不勒斯正宗披萨公会的说法，只能搭配以下材料：圣马折诺番茄、超纯净的橄榄油、水牛乳干酪、紫苏和盐。后者则以往昔早餐吃披萨的渔人命名，上面铺番茄、大蒜、橄榄油和薄荷屑。1994年，世界高峰会在那不勒斯举行。一天，当地披萨师傅卡夏利在市中心他自己的小披萨店内看见一队黑色轿车驶过来，几乎就停在店门外。然后，就看到美国前总统克林顿下了轿车，走到人行道上。原来是克林顿想散散步。鬓发斑白的卡夏利随即绕过特勤人员(擅长制服刺客，却拦不住锲而不舍的面包师傅)，上前向美国前总统致意。卡夏利脱口便说：“总统先生，来个披萨好吗?”克林顿略感惊讶，但马上含笑回答：“好。披萨。”卡夏利转眼间做好两个，一个是传统的玛葛丽塔披萨，另一个比较小，用滚油煎透，是他店里的特制品。克林顿把两个都吃光了。其后两小时，卡夏利便成了世界上最出名的披萨师傅。另一位披萨师傅帕格纳尼听说卡夏利“逮到”美国总统，随即拍电报去克林顿下榻的旅馆。电报上写道：“我们在首创披萨的披萨店恭候光临。”这话也不过稍稍夸张，他的店名叫布郎第，是那不勒斯的老牌披萨店，自店内一位师傅创下玛葛丽塔披萨这名称以来，便一直享誉不辍。那是1889年6月11日，披萨师傅艾司颇锡托应邀为玛葛丽塔王后烘制披萨，当时意大利王国统一不久，在位的是昂柏尔托国王。有些学者认为, 这是王后为了争取民心,刻意尝试子民所喜的食物。根据史料记载，当时这位披萨师傅烘制了三种披萨，最后一种是配以番茄、干酪和紫苏，和意大利国旗的红白绿三色相当。据说王后特别欣赏最后一种，因此不久以后，这种披萨就叫做玛葛丽塔了。105年之后，美国总统的大轿车驶抵帕格纳尼的店门外。克林顿下了车，向艾司颇锡托的这位传人表示谢意，又说实在抽不出工夫应邀入座，不过他将岳母和女儿带来了。帕格纳尼终于挽回了颜面!两位女宾不仅在店内各自吃了一个玛葛丽塔披萨，离去时还带走了两个。如今，全世界各地都有人想学做披萨。披萨师傅卡夏利便在汉城开班为韩国披萨师傅讲授经验技术。另外，那不勒斯人还计划创设“披萨大学”，在几家历史悠久的披萨店内实施密集在职训练。已经有不少学生报名就读为期两个月的课程。讲授的课目包括披萨史、面粉拌和、生面团调制和柴火灶使用技术等。---------------------------------------比萨”的讲究与起源“比萨”饼的起源“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名饮，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。那么到底是谁发明了比萨呢？有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨。“比萨”饼的讲究据了解，上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉（Mozzarella）芝士。制作过程：先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的l00％甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：出炉即食、风味最佳。比萨按大小一般分为三种尺寸：6寸（切成4块）、9寸（切成6块）、12寸（切成8块），按厚度分为厚薄两种。
披萨饼做法正宗做法
怎么烘烤披萨
披萨制作起来并不算很难，首先需要准备好各种食材，然后按照先放液体食材，再放粉状食材的顺序，依次的把披萨食材放到盆中，酵母最后加入进去，然后开始揉面，需我们把披萨给揉成一个光滑紧实的面团，这样才可以让披萨制作出来的味道更好，面团和好了之后，需要盖上保鲜膜，然后放到常温下进行发酵，等上一个小时就可以了。给面团排干净气，揉光滑之后，分成三等份，再放置十分钟，同样需要盖上保鲜膜，可以避免面团表面水分流失。我们把面团擀成的面饼，在擀的过程中，需要撒上少许的干面粉，避免粘手的情况。之后我们把已经擀好了的面饼，铺到披萨的盘子里面。之后我们在饼皮的表面戳上一些小孔，依次把几个面团都制作完成。这时候我们就制作成了披萨坯子，放入到预热好的烤箱里面，烘烤大概十分钟，对于烤好了的披萨坯子，晾凉之后就可以开始制作馅料，准备好虾仁和菠萝，我们把虾清洗干净之后，给虾去掉头和壳，还要去虾线，再加上少许的盐和料酒，搅拌均匀之后腌制四五分钟。菠萝洗干净之后切成薄片，放到淡盐水里面腌制十分钟，拿出来之后用清水冲洗一下，沥干水分之后，在披萨饼上面，均匀的涂抹上番茄沙司，再在上面撒上一层马苏里拉奶酪，然后我们撒上虾仁，铺上一层菠萝，之后再撒上一层奶酪。放到烤箱里面加热，需要烤二十分钟，披萨就制作完成了。
把面团发酵好之后，制成饼皮放到盘子里，插上一些小孔，避免出现鼓起来的情况，然后盖上盖子再发酵一下。这时候洋葱要切片、青椒、胡萝卜和火腿都切成丁，蔬菜丁需要干炒几下，在披萨上抹上一层番茄酱，再撒上芝士，放上罗勒叶，蔬菜丁以及火腿肠。最后加上芝士和洋葱，在烤箱里烘烤十分钟就可以了。
烘烤披萨的窍门
披萨烘烤的时候是有不少窍门的，首先在揉面的时候，需要我们把面团不停的进行摔打，这样可以很好的增强面团的筋性，这样在披萨烘烤完成之后，吃起来是非常有嚼劲的，之后我们用锅开始烙，首先要让披萨的底部变得焦黄，然后还要减少加热烘烤的时间，否则会导致披萨的口感受到影响，
在使用微波炉对披萨进行烘烤的时候，这时候使用的器皿一定要盖上盖子，而且要打开微波炉的排气孔，不然出来的披萨，边缘是非常硬的，没有办法咬动，而且馅料也很容易糊。
没有烤箱怎样做披萨
如果没有烤箱，披萨也是完全可以制止的，首先在面粉里面需要加上鸡蛋，还要加入一些白糖，再加上发酵粉和清水，一起倒在面粉里面，揉到光滑之后开始发酵。等到面团完成发酵的工作之后，需要我们用擀面杖，把披萨擀成一个小面饼，然后在面饼上，均匀的扎上一些孔，放上大概五分钟之后，放到电饼铛里面给烙熟。之后我们准备一下制作披萨要用到的食材，比较常吃的就是香肠、洋葱，还有青椒红椒，芝士也是很重要的一个食材。把洋葱末和番茄汁一起放到锅中，炒出披萨酱，在其中加一些生抽和白糖调味，在制作好的面饼上，放上香肠片、青红椒，还有芝士块，放到锅中之后盖上锅盖，然后开小火慢慢煎，这时候一定不能糊锅，等到披萨上的芝士融化之后，就可以吃了。
关于披萨饼制作方法和正宗披萨饼皮的配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。