简介：
东北菜是中国传统菜系之一，以其口味重、味道浓郁、丰富多样被广泛喜爱，尤其以酸、甜、辣、咸的味道为特点。今天，我们就为大家介绍一些东北菜谱家常菜的做法，希望大家能够在家中也能尝到正宗的东北美食！
多级标题：
一、酸菜炖肉
二、锅包肉
三、东北酸菜鱼
四、糖醋小排
五、家常酱肉
六、大葱炒蛋
七、爆炒腰花
八、红烧肉
内容详细说明：
一、酸菜炖肉
步骤1：准备材料：五花肉500克、酸菜适量、姜蒜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、香叶适量、八角适量、水适量。
步骤2：五花肉去皮切成小块，放入锅中焯水。
步骤3：将焯水的肉块捞起备用，将酸菜用水冲洗干净，剪成适量的段。
步骤4：锅中留底油，放入姜、蒜、香叶和八角煸炒。
步骤5：将肉块倒入锅中，加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
步骤6：加入清水，煮开后放入预先剪好的酸菜，中火炖煮30-40分钟。
步骤7：加入适量的白糖调味，再煮5分钟即可。
二、锅包肉
步骤1：准备材料：里脊肉300克、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量、油适量、生姜适量、蒜适量、糖适量、盐适量、醋适量、料酒适量。
步骤2：将里脊肉切成长条状，用盐、醋、料酒、糖腌制20分钟。
步骤3：将腌制好的肉条分别裹上淀粉、蛋液、面粉。
步骤4：热油将肉条逐一放入锅中炸至金黄色。
步骤5：将锅中的油留下一半，放入姜、蒜爆香。
步骤6：加入适量的水和白糖，煮开后放入肉条翻炒均匀。
步骤7：最后淋入适量的醋，翻炒均匀即可。
三、东北酸菜鱼
步骤1：准备材料：鲤鱼1条、酸菜适量、姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆腐适量。
步骤2：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗干净，斜切成薄片备用。
步骤3：将酸菜用水洗净，切成小片备用。
步骤4：锅中放入适量的油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味。
步骤5：加入清水，放入切好的酸菜，煮开后放入豆腐和鱼片，中火煮至鱼熟透后调味。
四、糖醋小排
步骤1：准备材料：小排500克、面粉适量、油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、鸡蛋适量。
步骤2：将小排用刀背拍松，放入碗中加入适量的酱油、料酒、少许盐、蛋液，拌匀后腌制30分钟。
步骤3：将腌制好的小排均匀地裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色备用。
步骤4：锅中放适量油，放入葱姜末、蒜末爆香。
步骤5：加入适量的番茄酱、白糖、醋和清水，熬制至汁水变浓，放入事先炸好的小排翻炒均匀即可。
五、家常酱肉
步骤1：准备材料：五花肉500克、大葱5颗、生姜适量、蒜适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量。
步骤2：将五花肉剁成小块，加适量的白糖、酱油、料酒腌制10分钟。
步骤3：热锅冷油，放入腌制好的五花肉小块煸炒至肉块发黄。
步骤4：加入去皮切丝的大葱、蒜和姜末煸炒，放入适量的郫县豆瓣酱炒香。
步骤5：加适量清水，放入适量的香叶和盐翻炒均匀。
步骤6：煮10分钟左右至汤汁浓稠，即可关火出锅。
六、大葱炒蛋
步骤1：准备材料：葱2根、鸡蛋3个、盐适量、油适量。
步骤2：将葱切成小段，鸡蛋打散后加适量盐搅匀。
步骤3：热锅凉油，将葱段放入锅中爆香。
步骤4：将打好的鸡蛋液倒入锅中，中小火用铲子搅拌。
步骤5：等到鸡蛋半熟时，再继续搅拌均匀。出锅前加少量香油即可。
七、爆炒腰花
步骤1：准备材料：猪腰300克、姜蒜适量、剁椒适量、番茄酱适量、酱油适量、料酒适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、盐适量。
步骤2：将猪腰洗净切成小块，在开水中焯水后捞出备用。
步骤3：锅中放入适量油，放入葱姜蒜、剁椒爆香。
步骤4：加入番茄酱、酱油、料酒、煮开后放入焯水好的猪腰和适量清水烧开。
步骤5：最后放适量的盐、胡椒粉、辣椒粉调味即可。
八、红烧肉
步骤1：准备材料：五花肉500克、葱姜适量、料酒适量、清水适量、白糖适量、酱油适量。
步骤2：将五花肉切成2.5cm见方的小块，放入锅中煮至焯水，去除血水，备用。
步骤3：将葱姜切成小块备用。
步骤4：锅中放入适量油，加入切好的葱姜，煸炒出香味。
步骤5：放入焯水好的五花肉翻炒至表面微微熟。
步骤6：加入适量的白糖和适量的清水，煮开后放入料酒和酱油。
步骤7：盖上锅盖，中小火炖煮30分钟，最后开大火收汁即可。