简介：
莲藕是一种营养丰富的食材，含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于保持身体健康。莲藕配上各种蔬菜制成凉拌菜，不仅美味可口，还能吸收蔬菜的营养，成为一道非常健康的菜品。
一、材料准备
莲藕、黄瓜、胡萝卜、红椒、葱姜蒜、生抽、醋、油、盐、糖、花椒粉。
二、食材处理
1.莲藕去皮切片，用沸水焯水至半熟。
2.黄瓜、胡萝卜去皮切丝，红椒切丝。
3.葱姜蒜切末。
三、制作步骤
1.将焯水后的莲藕片放入盆中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝。
2.锅中加入油，烧至7成热，加入一勺花椒粉爆香蒜末、姜末和葱末。
3.将爆香的调料倒在莲藕片上，加入生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀。
4.直接入味后即可食用。
四、温馨提示
1.可根据个人口味选择加入辣椒、花生碎等辅料，增加口感。
2.莲藕不可生食，一定要焯水烫过，烫过后才可食用。
3.凉拌菜在口感和颜色上都非常重要，因此处理食材时要注意切丝、切片等工作。
莲藕凉拌菜是一道健康美味的菜品，不仅可以营养丰富，还口感极佳，深受广大人民喜爱。准备好食材，按照上述方法制作，相信广大读者也可以轻松做出一道自己的莲藕凉拌菜啦！