川菜作为中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特色而广受欢迎。今天我们为大家带来一份川菜菜谱大全，共100例，让您在家也能做出正宗的川菜美食。
一、川菜凉菜
1. 麻辣豆腐：凉拌豆腐配以特制的辣酱，口感麻辣清爽，非常开胃。
2. 白胡椒蚕豆：蚕豆去了皮后，加入白胡椒、盐等调味品拌匀，做出清爽可口的凉菜。
3. 口水鸡：鸡肉煮熟后撕成丝，加上辣椒油、花椒粉、芝麻酱等调料，再淋上麻油和酱油，口感鲜美麻辣。
4. 酸辣土豆丝：土豆切成细丝后用开水焯烫，加入醋、辣椒油、盐等调料拌匀，即可做出酸辣可口的凉菜。
二、川菜汤类
5. 酸辣汤：选用瘦肉丝、木耳、豆腐等食材，同时加入酸菜、白胡椒、香菜等调料烹制而成。
6. 麻辣牛肉面：将牛肉切成丝，用特制的麻辣汤底和面一起煮，口感丰富鲜香。
7. 夫妻肺片：选用牛肉肺片、猪耳朵等食材，烹制出辣爽鲜香的汤菜。
8. 金汤鱼肚：将鱼肚煮至半透明，加入姜、葱、香菜等调料，再倒入炖好的鸡汤，口感鲜美。
三、川菜炒菜
9. 宫爆鸡丁：选用鸡胸肉、花生米、干辣椒等食材，加入糖、醋、酱油等调料爆炒而成，口感酸甜麻辣。
10. 尖椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，加上尖椒、姜、蒜等食材快速翻炒，口感鲜香爽口。
11. 干煸豆角：将豆角沥干水分后加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料炒制，口感鲜爽充满脆劲。
12. 四季豆炒肉末：选用新鲜四季豆炒制至半熟后加入炒好的肉末快速翻炒，口感清爽鲜香。
四、川菜特色菜
13. 水煮鱼：将鱼片下油锅煎制后，再加上辣椒、豆瓣酱等调料烹制，口感鲜美麻辣。
14. 麻辣香锅：将豆腐、腐竹、肉片等多种食材混合烧煮，再加上麻辣香酱等调料烹制，口感麻辣清爽。
15. 口水鸡：将鸡肉剁成小块后加入麻辣酱、花椒粉、香菜等调料，口感麻辣鲜美。
16. 鱼香肉丝：将瘦肉切成丝后加入姜、蒜、辣椒等调料快速炒制，口感鲜香麻辣。
五、川菜甜品
17. 糯米藕：将藕切成薄片，涂上糯米糊后炸至金黄色，口感香甜软糯。
18. 糖醋排骨：将排骨炒至金黄色后加入特制的糖醋酱拌炒，口感鲜香甜蜜。
19. 双皮奶：以鲜奶和猪肚为原料，煮沸后加入糖、花水、橙花等调料，口感清甜软滑。
20. 酥糖芋头：将红薯切成小粒，裹上面粉后油炸至金黄色，再将其放入糖浆中拌炒即可。口感糯甜香脆。
川菜菜谱大全100例，让您在家也可做出正宗川菜美食。无论是酸辣汤、宫爆鸡丁还是水煮鱼、糯米藕，都能够让您品尝到地道的川味美食，相信它们一定能为您带来不同寻常的风味享受。