简介：
麻辣小龙虾是一道以麻、辣、香为特点的著名湘菜，吸纳了四川、湖南、广东等地多元文化的烹饪技法和调味习惯，是中国众多美食之一。下面就为大家介绍麻辣小龙虾配方的制作方法。
一、选购食材：
小龙虾、大葱、蒜头、姜、干辣椒、八角、花椒、盐、醋、酱油、料酒、白砂糖。
二、准备工作：
1、小龙虾洗净后剪掉两段头须，用冷水浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。
2、将大葱洗净切成段，姜切片备用。
3、将干辣椒、八角、花椒稍微炒香放入研磨机中研磨使其成粉备用。
三、烹饪步骤：
1、热锅加油，加入姜蒜爆香放入小龙虾煸炒。
2、加入少量料酒焯水，烧开后捞出小龙虾备用。
3、将锅中多余的油倒掉，加少量底油热锅。
4、放入干辣椒、八角、花椒粉煸炒出香味，加少量醋、酱油、白砂糖继续煸炒。
5、加入适量的水用小火慢炖，将酱汁煮开后放入煮好的小龙虾，翻炒均匀即可。
四、注意事项：
1、烹制过程中要注意火候，小龙虾易熟，过火会让其变得不入味。
2、烹制时加少量醋可以去腥去膻，让小龙虾更加鲜美。
3、如果喜欢口感更加酸辣，可以加入少量泡红椒和葱姜蒜末。
小龙虾肉质鲜嫩，口感鲜美，配上麻辣香浓的酱汁，富有层次感和口感刺激性，是一道非常适合领略湖南本土风味的美食佳品。以上就是制作麻辣小龙虾配方的详细步骤，希望大家能够掌握好方法，制作出地道的麻辣小龙虾享受美食的快乐。