简介：炖骨头是一道营养丰富、香气扑鼻的家常菜。制作步骤简单，营养丰富，能够滋补身体，是一道受到广大人民群众喜爱的家常美食。
多级标题：
1.准备材料
2.制作过程
2.1 浸泡骨头
2.2 飞水
2.3 炖制骨头
3.注意事项
准备材料：
主料：猪骨头1斤
调料：生姜、桂皮、八角、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精
制作过程：
1.浸泡骨头
将猪骨头用清水泡一两个小时，以去除血水和异味，提高炖制的味道和口感。
2.飞水
将浸泡好的骨头放入清水中烧开，煮沸后捞出骨头，用冷水冲洗干净，以去除血沫。
3.炖制骨头
将炖锅中放入清水，放入飞水后的骨头，加入料酒，再放入适量的生姜、桂皮和八角，转小火煮炖。
4.发泡
煮炖的过程中，骨头表面会产生一层气泡。这时需要用勺子将气泡撇掉，以保持汤的清爽。
5.调味
炖制45分钟后，咸淡可口时，撒一点盐，少量的白胡椒粉，并加入适量的鸡精，搅拌均匀，继续炖制10分钟。
注意事项：
1.食用前需要排骨头，去除非常鲜嫩的肉。
2.在煮炖后期，不建议开盖煮，以保持骨头汤的味道和口感。
3.如果不急着吃，可以炖制至色泽发亮、汤更浓稠的状态，口感会更滋润。
总之，炖骨头不仅口感美味，而且更具滋补营养，无论是年老体弱或是年轻人都可食用，是一道值得一试的美食佳肴。