简介：
碱水面包，又称肉松面包、花卷面包，是一种以碱水为主要原料制成的酥脆面包。
多级标题：
一、碱水面包的配方
二、制作方法
三、注意事项
一、碱水面包的配方：
1. 面粉：400克
2. 酵母：3克
3. 糖：适量
4. 水：200克
5. 盐：适量
6. 碱水：50克
二、制作方法：
1. 将面粉、糖、盐、酵母混合在一起，慢慢加水揉成面团至表面光滑。
2. 把面团放到碗里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大。
3. 拿出面团，揉出气泡，用擀面杖擀成长方形，再将其卷起来揉成长方形。
4. 将长方形的面团切成大小均匀的小块。
5. 在小面团中央打个小洞，用手将其捏扁，然后揉成薄而长的形状。
6. 在热水里加入碱水，放入捏扁的小面团，煮至面团上浮起来即可捞出。
7. 将煮好的碱水面包放在烤盘上，表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热至180℃的烤箱中，约烤10-15分钟。
三、注意事项：
1. 面团发酵时温度不宜过高，否则会导致面团过度发酵，口感会变差。
2. 煮面包时要加入足够的碱水，否则会导致面包不够脆。
3. 烤箱温度不要太高，以免面包烤焦或过干。
4. 在煮面包时，要经常翻动面团，使其受到均匀的受热，煮出的面包口感才会更加酥脆。
以上就是碱水面包的做法和配方，制作起来比较简单，食材也非常常见。如果你想要吃到更加美味的碱水面包，不妨亲自动手试试吧！