简介：大肠面是一道流行于湖南的特色面食，口感Q弹，味道鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们来分享一下制作大肠面的方法，让您也能在家享受正宗美味！
一、准备食材
1. 面粉
2. 大肠
3. 白糖
4. 生姜
5. 葱
6. 蒜
7. 米醋
8. 酱油
9. 盐
10. 蚝油
11. 辣椒油
12. 豆腐皮
二、制作步骤
1. 将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉成面团，再醒面20分钟左右。
2. 将准备好的大肠洗净去壳，放入开水中焯水，捞起后切成小段备用。
3. 生姜、葱、蒜切末备用。
4. 取一个小碗，加入白糖、米醋、酱油、盐、蚝油、辣椒油和适量的水，搅拌均匀备用。
5. 取一小块豆腐皮，切成长条备用。
6. 取一块醒好的面团，擀成薄片，切成宽2-3厘米的条状，备用。
7. 热锅凉油，加入切好的生姜、葱、蒜末，爆香后加入大肠段，煸炒至微黄色。
8. 倒入调好的汁水，翻炒均匀后加入少量水，盖上盖煮5分钟左右。
9. 捞出大肠和豆腐皮备用。
10. 水开后，放入切好的面条，在煮熟的同时加入炒好的大肠，用小火煮开后再以大火快速煮两次，直到面条变软烂。
11. 盛出面条，在面条上放上大肠、豆腐皮，浇上汤汁即可。
三、注意事项
1. 面团不要揉得太硬，否则面条会很难嚼口感也相对差。
2. 一定要用白糖，因为它可以去除大肠的腥味。
3. 大肠焯水的时间不能过长，否则口感会变硬。
4. 翻炒大肠段时要火力大，以保证肠管不坏。
5. 煮面时一定要用大火快速煮两次，可以让面条更加Q弹。
大肠面是一道兼具美味和营养价值的美食，制作过程也比较简单，大家可以尝试在家做一下，带给家人一份意外的惊喜。