简介：
脆皮糖醋茄子是一道美味可口的传统中式菜肴，有着口感酥脆，味道酸甜可口的特点。想要学会如何制作脆皮糖醋茄子的话，可以通过观看视频来学习制作方法。
多级标题：
一、准备食材
二、制作步骤
1. 煎茄子
2. 制作酸甜调料
3. 糖醋糖稀糊
4. 烧糖色
5. 拌糖醋
三、注意事项
内容详细说明：
一、准备食材
制作脆皮糖醋茄子所需要的食材有：茄子，葱末，姜末，蒜末，红椒丝，白芝麻，熟花生米，淀粉，盐和油。另外还需要准备调味料：醋，白糖，生抽和料酒。
二、制作步骤
1. 煎茄子：先将茄子洗净切成斜片，用油煎至两面金黄色。
2. 制作酸甜调料：将醋、糖、生抽与料酒一起混合调成酸甜汁。
3. 糖醋糖稀糊：将糖加入锅中，加水煮至糖溶化后变成金黄色的糖稀糊。
4. 烧糖色：将糖稀糊倒入锅中，不停翻炒，直到变成红色的糖色。
5. 拌糖醋：将煎好的茄子与调好的酸甜汁和糖色糊拌在一起，最后放上葱末、姜末、蒜末、红椒丝、白芝麻和熟花生米即可。
三、注意事项
1. 茄子选择挑选长且肥壮的紫色茄子比较好，这种茄子皮薄肉细，口感更佳。
2. 煎茄子的时候，一定要用中小火，这样茄子就会煎得更加均匀，翻面次数也会减少，味道更美。
3. 制作糖色的时候，一定要不停地翻炒，糖色才能均匀。
4. 拌糖醋的时候，要让茄子蘸上足够的酸甜汁和糖色糊，这样口感更好。
以上就是脆皮糖醋茄子的做法视频。学会制作这道美味佳肴之后，不妨分享给您的亲友，一起品尝这道美味。