简介:
凉拌手撕茄子是一道著名的地方菜，既美味又健康。这道菜味道鲜美，口感细腻，色香味俱佳，非常适合夏天食用。下面，我们就来教大家如何制作这道美食。
多级标题:
一、准备工作
二、茄子处理
三、制作调料
四、拌制手撕茄子
五、做法注意事项
内容详细说明:
一、准备工作
1.主料：茄子
2.辅料：葱末、姜末、蒜末、辣椒油、盐、白糖、酱油、醋、香菜叶、香油等。
二、茄子处理
1.选用新鲜的茄子，洗净切段备用。
2.将切好的茄子放入清水中浸泡，可以浸泡15-20分钟，去除苦涩味。
3.将茄子捞出来，用纱布或布巾轻轻擦干水分。
三、制作调料
1.将葱末、姜末、蒜末混合在一起备用。
2.调制酱汁，放入盐、白糖、酱油、醋等，拌匀备用。
四、拌制手撕茄子
1.将准备好的调料倒入一个碗中，加入辣椒油拌匀。
2.将处理好的茄子放入碗中，轻轻搅拌均匀，让所有的茄子都能裹上调料。
3.撒上香菜叶和香油，拌匀即可食用。
五、做法注意事项
1.茄子要选用细嫩的新鲜茄子，口感更佳。
2.浸泡茄子的清水要充足，如果时间过短会有苦味。
3.调制酱汁时，盐和糖可以根据个人口味加减。
4.拌制之前一定要让茄子尽可能的去除水分，否则会影响口感。
5.可以根据个人口味调整辣椒油的用量。
总之，凉拌手撕茄子制作简单，方法也很容易掌握。大家可以按照上述步骤来尝试制作，相信一定能制作出美味可口的凉拌手撕茄子。