红烧茄子是一道经典的家常菜品，它味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。今天，本文将为大家介绍红烧茄子的简单做法，让您轻松地在家中享受美味佳肴。
一、准备材料
首先，我们需要准备以下食材：茄子、瘦肉、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、食用油、盐、香菜等。
二、切茄子
将茄子洗净后去掉顶部，切成约2厘米见方的小块。
三、处理瘦肉
将瘦肉切成小块，加入一勺料酒和半勺生抽腌制一会儿。
四、热油炒茄子
将锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子煸炒，炒至茄子微软，收些许汁水后捞出备用。
五、爆香豆瓣酱等调料
将锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末，煸炒爆香后加入适量豆瓣酱，继续煸炒出红油香味。
六、炒瘦肉
将肉块一起炒熟，加入少许白糖，老抽和生抽，等调味汁收干后，放入茄子，混合煮5分钟，食盐调味。
七、出锅装盘
淋点香油，撒上香菜末，即可出锅装盘。
通过以上简单的制作步骤，一道美味的红烧茄子就呈现在了我们的面前。家里的祖辈们也经常制作这道菜，可以说是家家都会做，自己在家也可以尝试着做一下哦！