简介：
酱菜中的佼佼者--炸酱，一直是大众餐桌上的常客。它外形黝黑，汁浓味香，香浓可口。今天，我就来和大家分享一下家常炒炸酱的做法，让大家在家也能享受到正宗的炸酱美味。
多级标题：
1.食材准备
2.炸酱的做法步骤
3.小贴士
食材准备：
主料：五花肉200克，切成小丁、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、香菜葱花适量。
配料：油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、花椒粉适量。
炸酱的做法步骤：
1.洗净五花肉，切成小丁，再用纱布包好然后放到滚水锅中焯烫一下至熟透捞出沥干。
2.热锅冷油，下入洋葱爆香，加入葱姜蒜煸炒。
3.加入豆瓣酱，小火煸炒出红油。
4.加入焯熟的五花肉丁，煸炒至出油。
5.加入少量生抽、老抽、料酒、糖、少量盐、花椒粉等炒匀。
6.加入适量的水烧开，转入小火焖至汁浓酱香，即可出锅。
7.起锅前加点香菜和葱花点缀即可。
小贴士：
1.五花肉要切成小丁，这样可以加快炸酱的煮制速度，同时也能较好地渗透调味
2.过水的五花肉丁充分沥干，这样在煸炒时不会水多油少，还能锁住肉质中的水份，让口感更加爽口。
3.豆瓣酱不要加多，否则会发苦。可以根据个人口味进行适量增减。
4.加糖的时候，只需稍加即可，过多会使炸酱口感过甜。
5.汁浓酱香、均匀透亮的炸酱是成功的关键步骤。焖制煨得到位，火候把握好，才能使炸酱如此美味。
总结：
家常炒炸酱，是一道制作简单却返璞归真、口味正宗的酱菜佳肴。只需要准备好新鲜的食材，按照上面的方法，手把手教会您制作美味的酱菜。把握技巧，很快您也能轻松做出口感极佳，味道浓郁的炸酱。