简介
茄子和豆角是中国饮食中的常见蔬菜，它们含有丰富的营养物质，而且味道鲜美。炒茄子豆角是一道简单易操作的家常菜，有着丰富的口感和营养价值。下面就来详细介绍如何炒出美味的茄子豆角。
多级标题
一、食材准备
二、加工处理
三、烹饪步骤
四、小贴士
内容详细说明
一、食材准备
炒茄子豆角的主要食材是茄子和豆角，此外，还需要提前准备适量的食用油、蒜末、生姜末、盐、酱油等调味品。
茄子以条形为宜，长度以2~3厘米为好。豆角在选择时要选择鲜嫩的，头尾留一点点，方便入味。
二、加工处理
1.将茄子冲洗干净，切成竹签大小的段，摆放在开水里焯一下，捞出沥干备用；
2.将豆角两头去掉，切成斜块备用；
3.蒜末、姜末备用。
三、烹饪步骤
1.热锅凉油，待油温七成热时，放入豆角煸炒；
2.豆角稍微变软之后，放入茄子一起煸炒，一直炒至两者呈金黄色；
3.放入蒜末、姜末继续煸炒，调入适量的盐和酱油，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
1.芝麻油可以将炒好的茄子豆角更显香味；
2.茄子焯水的时间不宜过长，过长会使茄子受热过度变得嫩而不结实，炒起来会爆；
炒茄子豆角是一道简单实用的菜品，它富含多种营养成分，可以提高人体免疫力，保护身体健康。操作简单，烹调的过程中注意技巧，就可以做出美味可口的茄子豆角。