简介：绿色茄子是一种营养丰富、口感细腻、味道鲜美的蔬菜，常见于南方省份，尤其是广东、广西、福建等地。绿色茄子不仅可以煮、炒、烧等多种方式烹制，也可以制成各种美食，如茄汁鸡翅、茄汁煎鱼、茄汁排骨、茄子炸牛肉等。本文将教大家如何将绿色茄子做得更加美味可口。
一、选用新鲜绿色茄子
绿色茄子在选购时要挑选颜色鲜艳、形状完整、表皮光滑无划痕的新鲜品种。手感柔软的绿色茄子口感细腻，相对其他品种更为可口。
二、去除青涩味
绿色茄子不少人都会认为有青涩的味道，这让它不太受欢迎。这时可以用盐泡法去除青涩味。将切好的茄子在盐水中浸泡30分钟左右，然后再用清水洗净，这样可以让茄子变得更加细腻，口感更加柔软。
三、清蒸绿色茄子
首先将绿色茄子切成约一厘米的片状，然后将其放入蒸锅中，倒入凉开水，烧开后蒸10分钟即可出锅，这样可以保持茄子的原汁原味，口感鲜美。
四、绿色茄子炒肉丝
将适量的绿色茄子切成条状，待油热后放入锅中爆炒，直至炒软后捞出备用。锅中留少量油，加入蒜末和肉丝煸炒，待炒熟后加入青椒和茄子继续翻炒，最后加入盐、生抽翻炒均匀即可。
五、绿色茄子烤鳕鱼片
将绿色茄子切成厚片，然后把鳕鱼片铺在茄子上，放入烤箱中烤大约10分钟，取出后撒上盐和黑胡椒粉即可。鳕鱼和绿色茄子搭配在一起，既美味又富有营养。
六、绿色茄子烤鸡肉串
首先将鸡胸肉切成小块、茄子切成长条后用滴些橄榄油和一些盐混合入味。然后将鸡肉和茄子穿在串上，放入预热至200℃的烤箱中烤5到7分钟，直至刚熟即可。
总之，用具体的烹饪方式和技巧，可以将绿色茄子处理成多种美味佳肴，让人们在平淡的生活中也能品尝到不同口感和风味的美食佳肴。