简介:
黄鳝是我国非常常见的美食，含有丰富的蛋白质和营养元素。它可以烤着吃，也可以干燥后切段煮着吃。下面介绍几道家常的黄鳝做法。
多级标题:
一、 黄鳝干煸豆角
二、 清蒸黄鳝
三、 醋溜黄鳝
一、黄鳝干煸豆角
1. 鳝鱼适量，去头去尾后洗净。
2. 豆角切好后焯水备用。
3. 干辣椒和蒜切末。
4. 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香。
5. 放入豆角煸炒，翻炒至表皮微焦。
6. 加入鳝鱼，翻炒均匀，加少量盐和糖调味即可。
二、清蒸黄鳝
1. 鳝鱼适量，去头去尾后洗净。
2. 姜、葱切丝备用。
3. 将去头去尾的黄鳝沿着中央切开成两半。
4. 碗中加入少量盐、姜丝、葱丝和料酒，将鳝鱼放入浸泡 15 分钟。
5. 将浸泡好的鳝鱼放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟即可。
三、醋溜黄鳝
1. 鳝鱼适量，去头去尾后洗净。
2. 葱、姜切丝备用。
3. 把黄鳝切成段，用盐、料酒、生抽腌制 15 分钟。
4. 下锅热油，放入葱姜煸炒香。
5. 将腌制好的鳝鱼断断续续地一起加入锅中翻炒。
6. 倒入适量的白醋、糖和盐继续翻炒，直到鳝鱼均匀吸收醋汁即可。
总结:
这几道黄鳝做法较为简单，但非常美味，尤其是醋溜黄鳝，酸酸甜甜的味道引人食欲。希望大家尝试并喜欢上黄鳝这道家常美味！