简介：
冰冻过的牛肉是现在很多家庭储备的一种食材，它既能保证肉类的品质，也可以让我们随时随地地准备一道美味可口的牛肉菜肴。本文将分享一些冰冻过的牛肉做法，让您能够轻松做出各式各样的美味菜肴。
一、红烧牛肉
1. 将冰冻牛肉提前放入温水中解冻；
2. 切成小块，用油煎至两面金黄；
3. 倒入开水，加入生姜、葱段、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖，煮至汤汁变浓。最后撒上葱花，即可出锅。
二、黑椒牛柳
1. 将冰冻牛肉提前放入温水中解冻；
2. 切成厚度一致的薄片，用盐、黑胡椒、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；
3. 热锅爆香葱姜蒜，将牛肉倒入煸炒至变色；
4. 加入红椒、黄椒、胡萝卜、洋葱等材料，小火焖煮10分钟；
5. 湿淀粉勾芡，拌匀即可出锅。
三、清炖牛肉
1. 将冰冻牛肉提前放入温水中解冻；
2. 切成小块，焯水去血水；
3. 再放入热水中煮沸，捞出洗净；
4. 把牛肉和调料放入砂锅中，加足够的清水，烧开转中火炖至牛肉熟软即可。
四、酸辣牛肉丝
1. 将冰冻牛肉提前放入温水中解冻；
2. 将牛肉切成丝，放入碗中，加入盐、黄酒、淀粉腌制10分钟；
3. 锅中热油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒；
4. 加入牛肉丝，大火煸炒至变色；
5. 加入醋、白糖、生抽、盐、白胡椒粉、香油，小火煮5分钟；
6. 加入胡萝卜丝、辣椒丝、青蒜、香菜，继续煸炒1分钟即可出锅。
五、炖牛肉面
1. 将冰冻牛肉提前放入温水中解冻；
2. 将牛肉切成小块，焯水去血水后捞出；
3. 洗净锅内，加入适量油姜蒜煸炒出香味，加入牛肉炒至焦黄；
4. 加入调料（料酒、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉），加适量清水，加盖小火炖至牛肉变软烂；
5. 煮面大火煮6分钟，放到凉水中重煮2分钟，捞出控干水分，放入碗中，倒入炖好的牛肉和汤即可。
总结：
以上就是几种冰冻过的牛肉的做法，其中红烧牛肉和清炖牛肉适合家庭平常餐桌，黑椒牛柳和酸辣牛肉丝适合在聚餐时做为一道美食，炖牛肉面则是一道家常小吃。在烹饪过程中，要注意细节掌握好时间和火候，保证口感和肉质的口感。