简介：
四川是中国著名的美食之乡，有着丰富多样的地方特色美食。四川饭店则是走在传承四川美食文化的前沿，不仅有传统经典的川菜招牌菜，还有新型时尚的推陈出新菜品。在四川饭店里，最受欢迎的当属招牌菜了，这些经典招牌菜既有往日美味，也有新时代味道。下面，就来一起看看四川饭店特色招牌菜之菜谱吧！
多级标题：
一、水煮鱼
材料：鲜鲶鱼300克，花椒面25克，葱姜蒜适量，豆瓣酱50克，泡辣椒面25克，鸡蛋1个，香菜适量。
做法：先将鱼去鳞、去骨、去内脏，用开水焯水至变色。将锅中放油，加花椒面、葱姜蒜和豆瓣酱爆香，加少许清水烧开后放入焯水后的鱼，倒入水煮鱼调料，加盖焖煮5分钟，辣椒面撒在鱼上，最后淋上一勺热油即可。
二、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200克，花生米适量，干辣椒适量，青椒适量，葱姜蒜适量，盐、糖、酱油、醋适量。
做法：将鸡胸肉切成丁，用料酒、生粉、盐腌制半个小时。将葱姜蒜剁碎，青椒切丁。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加鸡丁煸炒至变色；再加入干辣椒、花生米、青椒和调料，翻炒至熟。
三、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐300克，肉糜适量，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，花椒粉适量，盐、酱油、料酒、淀粉适量。
做法：将嫩豆腐切块，焯水后沥干水分；肉糜用盐、酱油、料酒、淀粉拌匀。锅中放油，加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉爆香，加少许清水烧开；加入肉糜炒熟，再加入豆腐翻炒几分钟，淋入香油即可。
四、夫妻肺片
材料：牛肺150克，牛百叶150克，花生米适量，麻酱适量，蒜末适量，香菜适量，盐、酱油、糖、醋适量。
做法：将牛肺和牛百叶焯水后切薄片，再放热油锅中翻炒，调入盐、酱油、糖、醋调料，再加入浸泡过的花生米、蒜末和麻酱拌匀，淋上香油，最后撒上香菜即可。
内容详细说明：
四川饭店的招牌菜有众多，每一道菜品味道都十分出众，尤其是水煮鱼，深受不同年龄层次的消费者的欢迎，口感麻辣，鲜美可口，而且越辣越好吃。宫保鸡丁则是以香辣鲜美为特色，配上味美可口的花生米和青椒，让人食欲大增，是家庭聚会的佳肴。
同时，麻婆豆腐和夫妻肺片也是四川饭店的招牌菜，因其口感独特而广受欢迎。麻婆豆腐一般选松软细腻的豆腐，配上麻辣的酱汁，让人吃了上瘾；夫妻肺片则是以松嫩爽口的牛肺和牛百叶为基础，加上花生米、麻酱等佐料，口感丰富，味道极佳。
总之，四川饭店的招牌菜不仅味道独特，而且色香味俱佳，能够让食客们忘记疲惫，享受美食带来的愉悦和满足，是难得的美食盛宴，也是四川饭店的骄傲！