炒头菜的家常做法大全
简介：头菜又称大头菜，以菜头特大、脆嫩、味甜、富含多种维生素等特点而受到广大食客的青睐。本文将为您介绍几种家常做法，让您在家也能轻松制作美味的头菜佳肴。
一、煮头菜
材料：头菜、瘦肉、姜片、葱段、盐、味精、油、水等。
做法：
1.切好头菜和瘦肉备用；
2.沸水中加入切好的姜片和葱段烫水；
3.将姜片、葱段捞出，将头菜和瘦肉一同下锅；
4.烧开后转小火煮约10分钟，加入适量的盐和味精调味即可。
二、蒜泥拌头菜
材料：头菜、大蒜、生姜、盐、糖、味精、醋、鸡精、花椒粉等。
做法：
1.把头菜洗干净，切成细丝备用；
2.取出蒜与生姜剁成蒜泥和姜泥备用；
3. 在碗中倒入适量的盐和糖调匀，加入蒜泥、姜泥、醋、鸡精和味精；
4.倒入开水冲入碗中，搅拌均匀；
5.倒入头菜丝，加入花椒粉搅拌均匀即可。
三、川味麻辣头菜
材料：头菜、瘦肉、葱末、豆瓣酱、花生碎、辣椒面、花椒面、八角等。
做法：
1.将头菜切成小块；
2.将瘦肉切成细丝，加入盐、胡椒、酱油腌制；
3.将葱末炒至有香味，加豆瓣酱翻炒；
4.将腌好的瘦肉煸炒至变色；
5.倒入头菜炒匀，加一点水焖煮；
6.加适量的辣椒面和花椒面，加适量的八角翻炒；
7.淋上热油，加花生碎即可。
总结：以上介绍的三种炒头菜的做法简单易学，口感丰富或麻辣或清淡，可以根据自己的喜好进行食用。平时可以多尝试不同口味的做法，让头菜不再单调。