简介
川菜是中国八大菜系之一，因其浓郁的麻辣味道而闻名于世。鱼香肉丝作为川菜代表之一，被誉为川菜的“四大名菜”之一，其味道口感鲜美，深受广大食客的喜爱。那么，接下来就为大家介绍一下鱼香肉丝的正宗做法。
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一、原料准备
二、制作步骤
三、注意事项
内容详细说明
一、原料准备
1. 猪里脊肉：250克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 胡萝卜：适量
5. 青蒜：适量
6. 姜蒜末：适量
7. 香菜末：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 白糖：适量
13. 豆瓣酱：适量
14. 蚝油：适量
15. 水淀粉：适量
二、制作步骤
1. 猪里脊肉切丝，加少许盐和料酒腌制十分钟。
2. 青椒、红椒、胡萝卜切丝，青蒜切段备用。
3. 取一碗，将适量生抽、料酒、白糖、鸡精、豆瓣酱、蚝油、水淀粉混合均匀，制成鱼香汁备用。
4. 取锅倒入油，烧至六成热，将腌制好的猪肉丝倒入煸炒至7成熟后捞出备用。
5. 继续加油，倒入青椒、红椒、胡萝卜翻炒。
6. 加入姜蒜末和适量盐，混合均匀。
7. 倒入鱼香汁，翻炒均匀。
8. 加入猪肉丝和青蒜烹饪，混合均匀。
9. 加入香菜末翻炒，即可装盘。
三、注意事项
1. 猪肉切丝的时候，要注意切得稍微厚一点，这样口感更好。
2. 切丝的时候要垂直切，才能保证肉丝不断。
3. 火候要掌握好，不能油太热，也不能炒太久，以免猪肉变老。
4. 鱼香汁要足量，否则不够味。