简介：
水煮肥肠是数百年历史的川菜代表之一，颜色红亮，味道麻辣鲜美，食欲十足。主要原料是猪肥肠、泡椒和花椒，再辅以蔬菜和调料制作而成。下面详细介绍一下水煮肥肠的做法。
多级标题：
1.原料准备
2.食材的处理
3.调料的制作
4.烹饪步骤
内容详细说明：
1.原料准备
猪肥肠500克、大白菜250克、豆芽200克、青蒜50克、生姜一块、泡椒100克、花椒适量。
2.食材的处理
猪肥肠洗净后切成约2厘米长的段，大白菜摘去枯叶洗净切成小块，豆芽洗净，生姜切成片，青蒜切成段。
3.调料的制作
首先将花椒放在锅里干煸至微黄色，研磨后备用。接着将泡椒切成末，生姜也切成末备用。然后将蒜末、生姜末、豆瓣酱、盐和醋混合搅拌均匀做成调料，备用。
4.烹饪步骤
热锅冷油下花椒，等花椒冒香后加入泡椒末和生姜末爆炒，下入肥肠煸炒至微黄色后加入清水烧开，撇去浮沫，再放入大白菜、豆芽和调料烧开，倒入盆中摆上青蒜即可。水煮肥肠要比较辣，可以根据个人口味适量加入辣椒粉或辣椒油增加味道。
总之，水煮肥肠是一道色香味俱佳的川菜，既有传统口感，又加入了新鲜蔬菜，营养丰富。希望大家做出来的水煮肥肠味道美味，让您的家人和朋友赞不绝口。