家常素菜100道素菜做法大全
简介：
素菜是指不添加任何肉类的菜品。无论是素食主义者，还是追求健康饮食的人，素菜都是必不可少的选择。本文为大家介绍100道家常素菜的做法，让大家在家中也能享受精致美食。
多级标题：
一、凉拌菜类
1.凉拌西兰花
2.蒜泥豇豆
3.拌黄瓜
二、炒菜类
1.红烧茄子
2.干煸豆角
3.地三鲜
三、汤类
1.素燕窝汤
2.酸菜豆腐汤
3.冬瓜排骨汤
四、热菜类
1.葱爆蘑菇
2.泡菜白菜煲
3.椒盐豆腐
内容详细说明：
一、凉拌菜类
1.凉拌西兰花
材料：西兰花1颗、蒜末适量、酱油适量、芝麻适量、白糖适量、香油适量
做法：
1）西兰花焯水煮熟。
2）将焯水后的西兰花摆入碗中，放蒜末、适量酱油、白糖、香油、芝麻拌匀即可。
2.蒜泥豇豆
材料：豇豆1斤、蒜末适量、盐适量、香油适量、醋适量
做法：
1）豇豆去除两侧的硬壳，焯水煮熟。
2）将焯水后的豇豆摆入碗中，放入适量盐、蒜末、香油、醋，拌匀即可。
3.拌黄瓜
材料：青瓜2根、蒜末适量、盐适量、香油适量、糖适量、醋适量
做法：
1）将青瓜切成小块，用盐抓匀，腌制30分钟，趁机将多余的水分挤出。
2）将腌制后的青瓜放入碗中，加入适量蒜末、糖、醋、香油，拌匀即可。
二、炒菜类
1.红烧茄子
材料：茄子3根、蒜末适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、香油适量
做法：
1）将茄子洗净切成小段，焯水烫熟。
2）预热锅，加入适量油，放入蒜末，煸炒后加入烫熟的茄子，加入生抽、老抽、糖、盐调味，稍微煮熟，加入适量香油即可。
2.干煸豆角
材料：豆角1斤、蒜末适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量
做法：
1）豆角去头，切成小段焯水烫熟。
2）预热锅，加入适量油，放入干辣椒、花椒爆炒，加入蒜末，加入焯水烫熟的豆角，加入适量盐调味，翻炒几分钟即可。
3.地三鲜
材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、葱末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量
做法：
1）将茄子、土豆，切成小块，焯水烫熟。
2）预热锅，加入适量油，放入葱姜末煸炒，加入焯水烫熟的茄子、土豆与青椒，加入盐、生抽调味，稍微煮熟，加入适量糖，最后加入一点水淀粉勾芡即可。
三、汤类
1.素燕窝汤
材料：燕窝适量、香菇10朵、南北杏适量、清汤适量
做法：
1）将燕窝泡发。香菇、南北杏洗净浸泡。
2）清汤煮开，放入泡发后的香菇、南北杏，煮熟把泡发后的燕窝放入，稍微煮一下即可。
2.酸菜豆腐汤
材料：酸菜适量、豆腐1块、清汤适量、葱姜末适量、盐适量、醋适量
做法：
1）将豆腐切成小块焯水烫熟，洗净酸菜。
2）预热锅，加入适量油，放入葱姜末煸炒，加入焯水烫熟的豆腐、酸菜，加入清汤，稍微煮熟，根据口味加盐调味，最后加入适量醋即可。
3.冬瓜排骨汤
材料：冬瓜1块、排骨适量、清汤适量、姜片适量、葱节适量、盐适量
做法：
1）将排骨焯水烫熟。
2）清汤煮开，放入焯水烫熟的排骨、冬瓜块、姜片、葱段，煮熟调味后即可。
四、热菜类
1.葱爆蘑菇
材料：蘑菇1斤、葱末适量、生抽适量、盐适量、糖适量、香油适量、水淀粉适量
做法：
1）蘑菇清洗干净去蒂切块，焯水煮熟。
2）预热平底锅，加入适量油，放入葱末煸炒，加入焯水煮熟的蘑菇，加入适量生抽、盐、糖调味，稍微煮一下，加入一点香油，最后加入水淀粉勾芡即可。
2.泡菜白菜煲
材料：咸菜适量、白菜适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量
做法：
1）咸菜削皮洗净，切成小块；白菜切成小段，焯水煮熟。
2）预热锅，加入适量油，放入葱姜末煸炒，加入焯水煮熟的白菜和咸菜，加入适量水、盐、鸡精开煮，稍微煮一下，最后加入适量水淀粉勾芡即可。
3.椒盐豆腐
材料：豆腐1块、盐适量、椒盐适量、淀粉适量、糖适量、香油适量、酱油适量
做法：
1）将豆腐切成小块，加入适量盐搓一搓。
2）将淀粉、盐、糖、椒盐混合，沾豆腐，放入烤箱中以200℃的中火烤10分钟，稍微烤至金黄色即可。
3）取出后滴上适量香油和酱油，混合即可食用。
以上就是100道简单易做的家常素菜了，供大家在家中学习尝试。不但美味可口，而且营养丰富，是非常健康的饮食选择。