简介：龙虾是一种美味的海鲜，它的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的滋补作用。蒜蓉龙虾是一道香辣可口的龙虾菜肴，做法简单，口感极佳，深受美食爱好者的喜爱。
一、准备食材
1.新鲜的龙虾，洗净备用
2.蒜头适量，切成末
3.姜片适量，切成丝
4.青葱适量，切成段
5.干辣椒2-3个，剪成小段
6.盐适量
7.料酒适量
8.糖适量
9.生抽适量
10.油适量
二、制作步骤
1.把龙虾宰杀干净，去除虾头、虾壳，剖开虾身，用清水清洗干净。将虾身从中间割成两半，备用。
2.准备锅中放入适量油，油温烧热后，将干辣椒和姜丝爆香，加入蒜末煸炒出香味。
3.将剖好的龙虾放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、料酒、糖、生抽，继续翻炒均匀，让调味料均匀渗入龙虾中。
4.倒入适量的清水，转中火，大火煮开后，改小火焖煮5分钟左右，待汁水收干。
5.最后加入青葱段，拌匀即可。
三、小窍门
1.选用新鲜的龙虾，用清水清洗干净，去除虾壳、虾头，取出虾肉备用。
2.在加入调料的时候，适量的盐、料酒、糖、生抽调味即可，不用加多。
3.在焖煮的时候，火力不宜太大，以免煮糊。可以适当加入一些水，防止龙虾过干，煮的过程中及时翻动，让调味料更加均匀的渗入龙虾中。
四、总结
蒜蓉龙虾是一道口感极佳的海鲜菜肴，色香味俱佳，做法非常简单，被广大美食爱好者喜爱。在制作过程中，要注意选用新鲜的龙虾，适量加入调料，火候把握得当，翻炒均匀，焖煮时间不宜过长，即可做出一道色香味俱佳的蒜蓉龙虾。