简介：
苦菊，又称芦蒿，是我国北方地区的一种传统蔬菜，营养丰富，味道清香可口。炒苦菊是一道非常地道的家常菜式，既健康又美味。
多级标题：
一、准备材料
二、菜的处理
三、炒菜过程
四、炒菜技巧
内容详细说明：
一、准备材料
炒苦菊的主要材料当然就是苦菊了。此外，还需要准备洋葱、大蒜、红椒和盐等调料。
二、菜的处理
苦菊这种蔬菜需要彻底地清洗干净，去掉根部的泥土和叶子的残渣。将其切成小段，方便煮熟后炒制。洋葱、大蒜和红椒需要切成小块。
三、炒菜过程
首先用开水焯熟苦菊，然后捞出沥水备用。接着将锅烧热，放入少量油，加入洋葱和大蒜炒香。接着加入红椒，继续翻炒。最后加入煮熟的苦菊，加入盐和其他调味品，翻炒均匀即可出锅。
四、炒菜技巧
有几点需要注意的细节：
1. 炒锅一定要烧热，这样可以更好地保留每种食材的原味；
2. 炒锅中加油的量要适中，太多容易使菜过油；
3. 炒红椒的时候，可以在锅里加入少许醋，这样红椒的颜色更漂亮，而且可以去除其辛味；
4. 炒锅中最后加入苦菊时，可以再加入少许清水，然后快速的翻炒，让苦菊更加入味。
总之，炒苦菊是一道非常简单又美味的家常菜，只要按照上述步骤正确操作，不仅可以吃到营养丰富的苦菊，还可以享受到它独特的清香口感。