茄子是一种常见的夏季蔬菜，营养价值高，而且可口美味。然而，很多人对于茄子焯水这个步骤存在疑虑，不知道是否必要。那么，茄子焯水好不好呢？接下来，我们来详细探讨一下这个问题。
一、什么是茄子焯水？
茄子焯水是指将切好的茄子放入热水中煮熟一段时间后捞出，以去除苦味和多余的水分。通常在烹制茄子的时候，都会进行焯水处理。
二、为什么要焯水？
1.除苦味。有些茄子因为富含苦味物质，如果不去除会影响口感。
2.去水分。茄子和其他蔬菜相比，水分较多，如果不处理会导致菜肴汤汁过多，影响口感。
3.提高色泽。茄子容易氧化变色，经过焯水可以使其颜色更鲜艳。
三、如何焯水？
1.准备工作。将茄子洗净切成均匀厚度的片状。
2.烫水处理。将茄子放入热水中焯水，要用沸水，不加盐和油，一般焯水3-5分钟。太长时间会导致茄子过软烂掉，影响口感。
3.捞出晾凉。将焯好的茄子捞出，用冷水冲洗并晾凉，以除去多余水分。
四、有没有不焯水的方法？
有的人可能不喜欢茄子焯水的味道和口感，或是不方便进行焯水处理。在这种情况下，可以采用以下方法来简单处理茄子。
1.加醋。在烹制茄子之前，可以将其切片后用淡盐水泡30分钟，取出后滴干水分，再加入一点醋拌匀，可以除去苦味，提高色泽。
2.直接煮。将切好的茄子直接放入锅中煮熟，不过需要掌握时间，不要过度煮软。
综上所述，对于茄子焯水好不好这个问题，我们可以得出结论：茄子焯水是必要的，可以去除苦味，保持菜肴的口感和色泽，不过也可以采用其他处理方法来代替，选择适合自己的方法即可。