简介：酿茄子是一道美味又营养的家常菜，深受广大人民群众喜爱。下面就为大家介绍一下酿茄子的家常做法。
一、准备食材
将茄子洗净，切成两半，再将每一半切成四块，用勺子挖出茄子的肉，备用。将瘦肉切成肉蓉，加入适量盐、酱油、淀粉、姜末、葱花，搅拌均匀。
二、酿茄子
将调好料的肉蓉填入茄子的洞内，整齐地码放在盘中，上屉蒸15分钟即可。
三、制作酱汁
将鸡蛋打散，加入适量盐、酱油、鸡精、水，调匀成酱汁。
四、煎酿茄子
热锅凉油，将酿好的茄子下锅，用中小火慢慢煎，煎到表面微黄后，倒入酱汁，翻动茄子，让酱汁均匀地裹在茄子上，再煎至两面金黄即可出锅。
五、装盘
将煎好的酿茄子装盘，撒上一些葱花点缀，即可上桌食用。
总结：以上就是酿茄子的家常做法，简单易学，做起来也十分方便。只要按照方法进行操作，肯定能够做出美味可口的酿茄子。大家赶紧试试吧！