我想学做面包(欧米奇西点学费价目表)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(30)

本篇文章给大家谈谈我想学做面包,以及欧米奇西点学费价目表对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

怎么做面包

面包的做法如下:

【准备食材】高筋面粉400克 、鸡蛋2个、 南瓜、 红薯 、豆沙、 酵母4克 、白糖40克、 牛奶250毫升。

1、南瓜和红薯分别切薄片,目的是可以迅速蒸熟,放入蒸锅中烧开后转中火蒸15分钟,然后取出分别碾成泥备用,碾得越细腻口感越好,喜欢吃甜的可以加一些白糖在里面。

2、400克高筋面粉中打入2个鸡蛋,再加入4克酵母、40克白糖(白糖可以根据个人口味适当增减),然后分少量多次用250克温牛奶和面,将面搅拌成絮状后再揉成面团,面蚂缺团表面抹上一层玉米油,然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。

3、把发酵好的面团再揉一揉,排掉里面的气,然后分成9等份,每一份都揉圆,放到抹油的碗里继续醒发20分钟。

4、醒发好后,把每一份按扁擀成薄饼,取一个蛋糕模具的底或者平盘,在模具底部刷上一层植物油,防止粘连,然后将擀好的饼皮铺在上面,饼皮上均匀地抹上一层红薯泥。

5、然后再铺上一层饼皮,再抹上一层豆沙,再铺上一层饼皮,再抹上一层南瓜泥,再铺上一层饼皮,依次类推,将9张饼皮一层摞一层铺起来,最后一层什么也不要抹,最底下一层擀得要稍微大出一圈,然后用最下一层饼皮沿圈包起来。

6、取一个圆形瓶盖在正中间压一个小圆形,然后用刀子沿着小圆形的边缘平均分成8等份,用刀子向外侧切段,再分别用两手捏住两份向外翻,让中间的豆沙、南瓜泥、红薯泥馅都露出来。

7、在上面再刷一层蛋闷则辩黄液,蛋黄液刷得越多颜色越黄越漂亮,撒上适量的椰蓉,然后放入蒸锅中不用开火,二次醒发10分钟。

8、10分钟后,开大火蒸30分钟,关火后继续焖5分钟,蒸好后在面包上盯老面刷上一层蜂蜜,拉丝、香甜松软的彩色大面包就做好了。

[img]

面包怎么做?

学做面包的做法图解1

步骤1

面,白糖,酵母,鸡蛋档做辩,油,牛奶揉成面团,多揉一会,最好揉出膜来。然后盖盖子醒发2倍大

学做面包的做法图解2

步骤2

揉面排气切成小面剂子

学做面包的做法图解3

步骤3

擀成牛舌状再卷起来,

学做面包的做法图解4

步骤4

用刀切成两段,码放在刷好油的电饭锅里,然后盖盖醒发,也可以提前把锅胡磨预热30秒后关掉电源,这样有点温度会发的更好些!

学做面包的做法图解5

步骤5

醒发20分钟后刷上蛋黄液,有条件的可以在上面在撒点黑芝麻,葡萄干,我家条件不好就算了。

学做面包的做法图解6

步骤6

看这就是蒸熟了的效果,电饭锅蛋糕键是40分钟,等到时间到了,就断电再闷20分钟,定型防止回缩行缺。千万别开盖!千万别开盖!千万别开盖!重要的事说三遍!!!

学做面包的做法图解7

步骤7

放到案板上用你的右手掰开,撕开,揪,掐,拧,然后张嘴,吃

怎么做面包又简单又好吃初学者

做面包又简单又好吃的方法:

主料:高筋面粉250克;低筋面粉50克;纯牛奶150克;鸡蛋1个。

辅料:酵母4克;细砂糖30克;黄油25克;表层高筋面粉适量;食盐2克。

1.先在厨师机桶内牛奶、高筋面粉、低筋面粉、白糖、食盐,磕入一个鸡蛋,枣罩酵母避开白糖和食盐放进去。

2.揉成光滑的面凳或闹团,拉开面团是锯齿状的。

3.加入黄油,继续揉面,直到揉出手套膜为止。

4.将揉好的面团从厨师机内取出,整理光滑。

5.搓成长条,平均分成12等份。

6.稍微整理一下,搓圆,盖上保鲜膜静团兆置15分钟。

7.轻轻拍打面团,然后擀成牛舌状。

8.两边向中间对折起来,上下宽度保持一致。

9.再次擀成长条,然后由上至下卷起一半,再由下至上卷起另一半,反过来放置就可以了。

10.放入烤盘里面,盖上保鲜膜进行一次发酵。

11.面包发酵至两倍大,过筛一层高筋面粉。

12.在表层刻上花纹。

13.送入提前预热好的烤箱,165度烤18分钟。

做面包的步骤?

第一步 搅拌面团

通俗点讲就是揉面,揉面是最基础的步骤,也是决定成败的基本步骤。我们把面粉、奶粉等粉类倒入操作台,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料。用双手用力揉搓3-5分钟左右,一开始面团很粘手,处于卷起阶段,一旦面筋开始形成,面团变得不那么粘手了,大约需要10分钟可以达到扩展阶段。将室温软化后的黄油,切成小块加入到面团中,进行揉搓 7、8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟,根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及熟练程度时间也会减少或增加。

第二步:基础发酵用保鲜膜把装有面团的盘封好后发酵,第一次发酵,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右

第三步:面团的排气、分割和滚圆发酵的好的面团,如果有很多大的气泡,需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆,也叫搓圆,通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连,使面包成品表皮光滑烂毕,内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀并迅速。

第四步:中间松弛

有的配方也称为中间发酵,其实这个时间很短,大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵,而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性,便于接下来的整形,所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温,但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

第五步:成型

成型,就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多。

第六步:最后发酵

最后发酵,也叫三次发酵。把整型好的面团明历腔排入烤盘,不再移动位置,放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右,湿度为75%。时间大约是30-45分钟。

第七步:放入烤箱

一般小面包的烘烤温度是180度左右,放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右,放在烤箱的中层烤激衫约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右,放在烤箱的中偏上层,烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度,放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。

关于我想学做面包和欧米奇西点学费价目表的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

标签:  玉米汁怎么榨才好喝破壁机