简介：
旦旦面条是以山西大同为地域风味，用面粉、蛋和碱水制成的手工面条。它具有口感柔软、香醇浓郁的特点，深受广大食客的喜爱。本文将为大家介绍旦旦面条的制作过程，详细讲解每个步骤，让大家在家也可以轻松制作出美味的旦旦面条。
一、准备工作
首先，我们需要准备2杯面粉、2个鸡蛋和1勺碱水。将面粉放入大碗中，打入鸡蛋，倒入碱水。然后，用筷子搅拌均匀，揉成面团，放置20分钟，使其充分醒面。
二、揉面
将面团揉成长条形，重复3到4次。然后将其切成小块，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄片，反复擀几次，使其变得柔软。
三、拉面
将擀好的薄片叠起来，用刀切成细条，然后开始拉面。将一根细面条放在案板上，两手各握住一端，轻轻拉长，使其变得长而细。重复此过程，直到面条变得均匀细长。
四、煮面
将面条放入锅中，加水煮沸，翻炒约1分钟，至面条熟烂。将面条捞出，放入凉水中浸泡，捞出后沥干。
五、拌面
将煮好的面条放在碗中，加入少量的香油、酱油、葱花、姜末和蒜末，搅拌均匀即可食用。
以上就是旦旦面条的制作过程，简单易学，不难掌握。希望大家通过视频学习，也能轻松制作出美味的旦旦面条。