简介：
炒菜是我们日常生活中最为常见也最为便捷的烹饪方法之一。无论是家庭烹饪还是餐馆制作，都有很多不同的炒菜做法。在这篇文章中，我们将分享100种炒菜的做法，让你的炒菜技能得到全面升级。
多级标题：
一、蔬菜类炒菜
1.酸甜脆皮土豆
2.青椒土豆丝
3.蒜苗炒鸡蛋
4.白菜炒肉片
5.辣炒豆腐
二、肉类炒菜
1.回锅肉
2.宫保鸡丁
3.蜜汁叉烧
4.葱爆牛肉
5.酱爆肉丝
三、海鲜类炒菜
1.麻辣小龙虾
2.清蒸扇贝
3.炸蚬子
4.蒜蓉虾仁
5.辣炒蟹
四、豆腐类炒菜
1.麻婆豆腐
2.叉烧豆腐
3.鲜虾豆腐煲
4.肉末豆腐
5.豆腐炸鱼肚
五、米饭类炒菜
1.鸡肉炒饭
2.蛋炒饭
3.扬州炒饭
4.肉丝炒米粉
5.地三鲜炒饭
内容详细说明：
一、蔬菜类炒菜
1.酸甜脆皮土豆：
将土豆切成薄片，放入锅中煎至两面金黄，加入糖和醋调味，炒匀即可食用。
2.青椒土豆丝：
将青椒和土豆切丝，放入锅中炒熟，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
3.蒜苗炒鸡蛋：
将鸡蛋打散，加入蒜苗末和盐搅拌，倒入锅中煎熟即可食用。
4.白菜炒肉片：
将白菜切成小片，肉片切成薄片，放入锅中炒熟，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
5.辣炒豆腐：
将豆腐切成小块，放入锅中翻炒至金黄色，加入辣椒酱、盐、鸡精，继续炒匀即可。
二、肉类炒菜
1.回锅肉：
将猪肉切成小块，放入锅中炒熟，加入豆瓣酱、葱姜蒜和辣椒油，翻炒均匀即可。
2.宫保鸡丁：
将鸡肉切成小块，放入锅中煎熟，加入豆瓣酱、花椒和糖等调味，继续翻炒即可。
3.蜜汁叉烧：
将猪肉切成条状，加入蜜汁和五香粉腌制后放入锅中煎熟，即可食用。
4.葱爆牛肉：
将牛肉切成薄片，加入姜丝和葱末爆炒，加入盐、糖和酱油调味，翻炒均匀即可。
5.酱爆肉丝：
将肉丝炒熟，加入酱油、糖等调味，翻炒均匀后加入蒜泥和葱段，继续炒制即可。
三、海鲜类炒菜
1.麻辣小龙虾：
将小龙虾煮熟后入锅，加入豆瓣酱、花椒、孜然等调味，翻炒均匀后加入葱姜蒜和辣椒段，继续翻炒即可。
2.清蒸扇贝：
将扇贝清洗干净后放入蒸锅蒸熟，取出后加入松仁、蒜末和盐调味，再将调料淋在扇贝上即可。
3.炸蚬子：
将蚬子洗净后沥干，裹上面粉后入油锅炸制，取出后加入花椒粉和盐调味即可。
4.蒜蓉虾仁：
将虾仁用盐、淀粉和酱油腌制，入锅煸炒，加入蒜末、生姜和盐翻炒均匀即可。
5.辣炒蟹：
将蟹煮熟后去壳，加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒和盐炒匀即可。
四、豆腐类炒菜
1.麻婆豆腐：
将豆腐切成小块，加入肉糜、豆瓣酱等调料爆炒，加入辣椒粉、花椒粉翻炒均匀后即可。
2.叉烧豆腐：
将豆腐切成块，叉烧切成片状，放入锅中爆炒，加入糖和酱油调味，翻炒均匀即可。
3.鲜虾豆腐煲：
将豆腐切成块，加入鲜虾和其他菜品，煮熟后加入盐调味，翻炒均匀后即可。
4.肉末豆腐：
将豆腐切成小块，加入肉末、姜丝、蒜末等调料爆炒，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。
5.豆腐炸鱼肚：
将豆腐炸至金黄色，用炸好的鱼肚填充，再加入香菇、姜片等调料炒匀即可。
五、米饭类炒菜
1.鸡肉炒饭：
将鸡肉切丁，加入米饭和蛋拌炒，加入酱油和盐调味，翻炒均匀即可。
2.蛋炒饭：
将鸡蛋打散，放入锅中翻炒，加入米饭、酱油和盐调味继续炒制即可。
3.扬州炒饭：
将火腿肠、鸡蛋、虾仁等食材先炒熟，再加入米饭和盐等调味品翻炒均匀即可。
4.肉丝炒米粉：
将米粉煮熟后沥干水分备用，将肉丝加入锅中炒熟，加入酱油、盐和葱花调味，再加入米粉翻炒均匀即可。
5.地三鲜炒饭：
将茄子、土豆、青椒等食材切成丁状，放入锅中爆炒，加入米饭和盐等调味品翻炒均匀即可。
最后，以上100种炒菜做法只是其中的一部分，你也可以根据个人口味和食材选择适合自己的炒菜做法，享受烹饪的乐趣。