川菜青椒肉丝是一道很受喜爱的川菜，味道鲜美，口感丰富，是川菜中的经典之作。今天，我们就来详细了解一下川菜青椒肉丝的正宗做法。
一、原料准备
1.瘦猪肉200克
2.青椒2个
3.葱姜蒜适量
4.料酒、盐、细砂糖、鸡精、生抽、老抽、香油、生粉适量
二、步骤详解
1.将猪肉切丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制15分钟。
2.将青椒切成丝备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.锅热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5.将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
6.加入青椒丝翻炒均匀。
7.调味，加入盐、细砂糖、鸡精、老抽、生抽翻炒均匀。
8.最后，加入少许香油出锅。
三、小贴士
1.猪肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.青椒先切好备用，待炒菜碗在烧热后再加入，可以避免青椒过熟变色。
3.调味料可以根据个人口味进行调整，少放一些糖可以使口感更清爽。
四、总结
川菜青椒肉丝是一道色香味俱佳的川菜，通过上述步骤详解，相信大家已经学会了它的正宗做法。在日常生活中，可以按照个人口味进行调整，制作出属于自己的美味佳肴。