经典100家常小炒
家常小炒是中国餐饮文化中不可或缺的一部分。它具有操作简单、花样繁多、口味丰富的特点，深受广大消费者的喜爱。下面介绍经典100款家常小炒。
一、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川传统名菜，由于其特殊的调味而得名。做法：猪肉切丝后加入适量盐、淀粉、料酒腌制片刻，青椒、红椒、胡萝卜、香菜洗净备用。热锅冷油，下葱姜蒜爆炒香，倒入腌制好的肉丝翻炒，加入切成丝状的青椒、红椒、胡萝卜翻炒，最后加入料酒、盐、糖、醋、酱油、蒜蓉烧热的酱汁拌匀，撒上香菜即可。
二、宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜，主料是鸡肉丁和花生米。做法：鸡肉切小块后加入盐、淀粉、料酒腌制片刻。青椒、红椒、花生米备用。热锅冷油，下葱姜蒜爆炒香，倒入腌制好的鸡肉翻炒至断生取出。用同一个锅加热油，下花椒、辣椒爆炒出香味，加入炒好的鸡丁和青红椒翻炒，调入盐、糖、酱油、醋、料酒、淀粉水烧到浓稠，撒上花生米即可。
三、干煸豆角
干煸豆角是一道地道的川菜小炒菜品，清爽可口，几乎是每个川菜爱好者都喜爱的一道菜。做法：豆角洗净去头尾切成小段。热锅冷油，下入豆角煸炒至微黄，放入葱姜末、辣椒段继续煸炒至炒香，调入盐、醋、酱油翻炒均匀即可。
四、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝属于川菜中的小炒菜品，口感与红烧肉相比，更加清爽可口，适合夏天饮食。做法：土豆去皮切成细丝，红椒切成细丝、葱姜蒜切成末备用。热锅冷油，下蒜末煸炒出香味，加入红椒和土豆丝继续煸炒片刻，最后放入盐、糖、醋、酱油、料酒、葱姜翻炒均匀即可。
五、麻婆豆腐
麻婆豆腐，四川传统名菜之一，以特有麻辣味道著称，做法较为简单，是家常小炒爱好者的必选。做法：豆腐切成小丁，姜末、蒜末、红油豆瓣酱、花椒粉、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、醋搭配成料汁备用。锅中放入油，辣椒粉爆香加入豆瓣酱、姜蒜末翻炒爆香，热油后加入肉末炒至变色，再加入豆腐丁、料汁翻炒均匀即可。
以上是经典100款家常小炒，每道菜品的做法均简单易学，适合在家中DIY制作。实际操作中，根据个人口味和喜好可以适当调整食材数量和调料比例，以达到更加符合自己口味的效果。