慈菇（学名：Pleurotus eryngii），也称豪菇、千头菇、牛肝菌等，属于口蘑科真菌，是一种美味可口的菌类食材。它的外形呈扇形或圆形，肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，是现代家庭及餐饮业备受欢迎的食材之一。
I. 外形特征
慈菇的菌伞较大，直径可达15厘米，菌盖表面呈光滑状，成熟后颜色为淡棕色或灰褐色。菌蒂较粗短，有时会有短根状突起。慈菇的菌肉呈白色或灰白色，质地细嫩，口感细腻。
II. 营养价值
慈菇的营养价值非常高，每100克慈菇中含蛋白质8.3克，碳水化合物4.8克，还含有丰富的维生素和矿物质。其中，维生素B1、B2、C含量较高，能够提高人体免疫力，促进身体健康。
III. 烹饪方法
慈菇是一种非常适合炒、煲汤或凉拌的菌类。在烹制的过程中，我们可以添加适量的盐和胡椒粉来提升菜品的口感。同时，慈菇还可用来制作开胃菜和芝士烤菇等美食。
总之，慈菇是一种营养丰富、美味可口的食材。在日常饮食中，我们可以根据自己的口味和需求，灵活运用慈菇，制作出各种美味佳肴，满足自己和家人的口腹之欲。